Patates, salatalarda çiğ olarak yenmeyen tek sebzedir. Her zaman sadece haşlanmış. Veya aşırı durumlarda pişmiş. Bu, hem tadı hem de ısıl işlem sırasında kısmen ayrışan ve toksik özelliklerini tam olarak kaybeden sağlıksız solanin ürünündeki varlığı ile açıklanmaktadır. Ancak salata için patates pişirmenin birkaç yolu var.
Bu gerekli
-
- Patates
- tava
- Su
- tuz
- sebze soyucu
Talimatlar
Aşama 1
"Ceketli" patatesleri tercih ediyorsanız, yaklaşık aynı boyutta doğru miktarda patates seçin. Orta boy kök sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, hızlı ve neredeyse aynı anda pişeceklerdir. Tüm patatesleri iyice yıkayın, gerekirse sert bir sünger veya yumuşak bir fırça ile cildi ovalayın.
Adım 2
Patatesleri küçük bir hacimde (sıvı üst yumruların sadece 3/4'ünü kaplamalıdır) kaynar suya batırın. Tencereyi bir kapakla örtün. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra tuzlu su. Patatesleri yumuşayana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Çatal veya keskin bir bıçakla kontrol etmek kolaydır: kökler kolayca delindiğinde pişirilirler.
Aşama 3
Yumruları soğutun ve soyun. Patateslerin "üniformalarında" tadı, kabuğu olmadan pişirilenlerden farklıdır. Daha yoğun ve bozulmayan bir yapıya sahiptir. Düzgün küpler halinde kesmek kolaydır. Bu nedenle, malzemelerin şeklini koruması gereken salatalar için gereklidir
4. Adım
Patatesler kaliteli değilse kabukları soyularak haşlanır. Gerekli sayıda yumruyu yıkayın ve sebze soyucu ile soyun. Kaba, ancak eşit parçalar halinde kesin - yarım, çeyrek. Takozlar ne kadar küçük olursa, patatesler o kadar hızlı pişer. Dilimleri kaynar suya batırın. Çok fazla su dökmeyin - üst tabaka buğulanacaktır. Kapalı bir kapak altında pişirin. Patates çeşidine bağlı olarak pişirme süresi 10 ila 15 dakika arasında değişmektedir. Tuzlu su, pişirme bitiminden hemen önce, yaklaşık üç dakika. Hazırlığı ampirik olarak belirleyin. Hemen hemen tüm suyu boşaltın. Patateslerin dibe yapışmaması için yeterince bırakın. Soğutun ve salatası hazırlayın.
Adım 5
Çift kazanınız varsa, içinde soyulmuş patatesleri kaynatın. Bu durumda, kökler "ceket" patateslerini andıran yoğunluklarını ve tatlarını koruyacaktır. Patatesleri bir çift kazanda biraz daha uzun süre pişirin - yaklaşık 20 dakika. Aynı şekilde hazır olup olmadığını kontrol edin - çatalla delin.
