Mersin balığı büyük bir balıktır ve aynı zamanda çok lezzetlidir. Kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, tütsülenebilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir. Balıkları tuzlamak, onu kurutmayı ve dokulardaki suyun bir kısmını sofra tuzu ile değiştirmeyi içerir.
Bu gerekli
-
- kapaklı küvet;
- Baskı;
- tuz;
- mersin balığı
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları hazırlayın. Bunun için mersin balığı karın boşluğunu çıkarmadan iyi bir şekilde oyulması gerekir. Karnınızdaki yağ tabakasını kaplayan ince filme zarar vermemeye dikkat edin. Bu nedenle, bir tarafta omurgadan kaburgaları keserek arkadan bir kesi yapın.
Adım 2
Balığın başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Vyzigu'yu (omur kıkırdağı) dikkatlice çıkarın. Balıkları dikkatlice bağlantılara bölün. Mersin balığı parçalarının su altında yıkanmasına gerek yoktur, sadece temiz bir bezle kurulayın.
Aşama 3
Çatlaksız bir küvet, varil veya kutu hazırlayın. Balık parçalarını her sıraya bolca tuz serperek kaba koyun.
4. Adım
Yüzgeçleri ve kuyrukları (kuyruk) tamamen kaplayacak şekilde tüm balığın üzerine hizalayın. Baskıcı bir kapakla örtün.
Adım 5
Buz üzerine düz bir tahta yerleştirin. İki gün sonra balık kabını kapatın ve tahtaya koyun.
6. Adım
Tuz miktarını kontrol edin. Balığı tamamen örtmelidir. Yeterli değilse, mersin balığı kabına biraz soğutulmuş tuzlu su ekleyin.
7. Adım
Balık fıçısına çiğ su girmemesine dikkat edin. Kapağı periyodik olarak temiz su ile durulayın.
8. Adım
Balıkların hazır olup olmadığını kontrol edin. Tuzlanmış mersin balığı “sertleşir”, yani. sertleşecek ve parçalar iyi bükülmeyecek.
9. Adım
Bitmiş balığa ulaşmak için büyük, temiz bir çatal veya kanca kullanın.
