Jöleli balık, şenlikli bir akşam yemeği için çok uygun bir yemektir. Kalıplara veya bardaklara dökerek jöleli porsiyonlar yapabilirsiniz. Jöleli mersin balığı uzun süredir hazırlanıyor, ancak sonuç beklentilerinizi aşacak.
Bu gerekli
- - 800-900 ml balık suyu
- - 25-35 gr toz jelatin
- - 140-150 gr havuç
- - 1 limon
- - 5 bıldırcın yumurtası
- - 50-80 gr maydanoz
- - tuz
- - 10-15 gr beyaz toz biber
- - 850-950 gr mersin balığı filetosu
Talimatlar
Aşama 1
Mersin balığı filetosunu biraz tuzlayın ve biberle tatlandırın, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Filetoyu bir kalıba koyun, streç filmle örtün ve 8-9 dakika bekletin. Filmi çıkarın, kalıbı folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 100-110 derecede 45-55 dakika fırına koyun. Sonra çıkarın ve soğutun.
Adım 2
Bir bardak soğuk et suyu ile jelatin dökün, 15-17 dakika bekletin. Kalan suyu kaynatın ve hemen ocaktan alın, şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın ve bir süzgeç ile süzün, oda sıcaklığına soğutun. Jelatinli biraz et suyu jöleli bir kaseye dökün ve soğutun.
Aşama 3
Aspik dekorasyon için hazırlanın. Havuçları kaynar suya koyun ve 8-9 dakika pişirin. Serin, iyice temizleyin, üzerinde birkaç uzunlamasına kesim yapın, ardından daireler halinde kesin. Yumurtaları ılık suyla dökün, 3-5 dakika pişirin, soyun, ikiye bölün. Limonu kaynar suyla iyice durulayın ve ince halkalar halinde kesin, maydanozu yapraklara bölün.
4. Adım
Dondurulmuş jöleli bir kaseye mersin balığı parçalarını ekleyin ve üzerlerine 3-4 kepçe et suyunu yavaşça dökün, soğutun. Ardından mücevherleri hafifçe jöleye bastırarak yerleştirin. Kalan suyu dökün ve birkaç saat soğutun. Yemeği soğuk olarak servis edin.
