Mersin balığı, mükemmel tadı ve yoğun eti olan mersin balığı ailesinin lezzetli ve sağlıklı bir balığıdır. Mersin balığı yemekleri, masanın gerçek bir dekorasyonu olarak kabul edilir. Bu balık, soğuk atıştırmalıklar, sıcak yemekler, lezzetli salatalar hazırlamak için kullanılabilir.
Mersin balığı çorbası lezzetlidir, hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır (5 porsiyon için):
- 500 gr mersin balığı;
- patates - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- 20 ml ayçiçek yağı;
- 2 litre su;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- tuz, karabiber (zevkinize göre).
Mersin balığı, beyaz etin kalitesi, sağlıklı bileşimi ve yüksek fiyatı nedeniyle uzun zamandır takdir edilmekte ve bir incelik olarak kabul edilmektedir. Rusya'da mersin balığı çar balığı olarak adlandırıldı.
Mersin balığını soğuk suyla durulayın, ardından tuzla ovalayın ve dezenfekte etmek için 10 dakika bekletin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından mersin balığı üzerine kaynar su dökün. Balığın pullarını çıkarın, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, karnını kesin ve bağırsakları, sırtı ve tüm kemikleri çıkarın. Mersin balığı tekrar yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin.
Bir tencereye su dökün, mersin balığı koyun ve kısık ateşte koyun. Yüzeyde köpük oluşursa, bir kaşıkla çıkarın. Balıkları kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşi orta veya büyük yapmaya değmez, çünkü balık suyu bulanık olabilir. Belirtilen süreden sonra, şeffaf olması gereken suyu süzün.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın, ardından balık suyuna ekleyin. Havuçları ve soğanları soyun, ince doğrayın ve bir tavada az miktarda bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kızarmış sebzeler de et suyuna eklenmelidir.
Çorba, sebzeler tamamen pişene kadar pişirilir. Mersin balığı çorbasını tuzlamayı ve dilediğiniz defne yaprağı ve karabiber ile balık çorbası yapmaya uygun baharatları eklemeyi unutmayın.
Hazırladığınız sıcak çorbayı kaselere alın ve balıkları ekleyin. Mersin balığı çorbası şeffaf, hafif ve lezzetlidir. Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 g başına 43 kcal'dir Mersin balığı glutamik asit içerir, bu nedenle etli bir tada sahip olacaktır.
Folyoda pişmiş lezzetli mersin balığı yapabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg mersin balığı;
- 50 ml kuru beyaz şarap;
- limon - 1 adet;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz, karabiber, balık baharatları (tat ve arzuya göre).
Mersin balığını nazikçe bağırsaklarını çıkarın, ardından soğuk su altında iyice durulayın. Balığın dezenfekte edilmesi için içi ve dışı tuz ile ovulmalı ve yaklaşık 15-20 dakika bekletilmelidir. Ardından mersin balığı tekrar akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
Pişirme için mersin balığı hala hayattayken kesilmelidir, çünkü bağırsaklarında botulizm gibi tehlikeli bir hastalığın etken maddeleri olabilir.
Şimdi mersin balığı karkası, balığı zevkinize göre pişirmek için biber, tuz, baharat ve baharatlarla rendelenmeli, ardından limon suyu serpin ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, mersin balığı üstüne yayın ve beyaz kuru şarapla dökün, ardından folyoyu dikkatlice kapatın ve balığı 170 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Mersin balığı tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirmek gerekir.
Hazırlanan mersin balığı güzel bir tabağa aktarın, limon dilimleri, maydanoz dalları ile süsleyin ve herhangi bir sos ile birlikte servis yapın.
