Mersin balığı, tüm balık severler için kusursuz bir yemektir. Balık yağı, bileşimi ve tadı açısından mersin balığı etinin kendisinin inanılmaz derecede değerli olmasının yanı sıra, insan beyni ve kalbi için çok gerekli olan bileşenleri de içerir. Yağ miktarı, balığın kalori içeriğini hiç belirlemez - 100 g balık başına sadece 90 kcal vardır. Bu nedenle, mersin balığı diyete dahil edilmelidir. Ve popüler olarak Rusça'da mersin balığı olarak adlandırılan baharatlı soslu haşlanmış mersin balığından daha lezzetli ne olabilir.
Bu gerekli
-
- 1 kg mersin balığı,
- 8 orta boy patates
- 300 gr petrol veya chanterelles
- yarım limon
- 3 yemek kaşığı Beyaz şarap,
- 2 soğan,
- 1-2 turşu
- 500 ml balık suyu,
- 5 yemek kaşığı domates püresi veya 3 büyük domates,
- 150 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yaban turpu
- taze maydanoz
- Dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Taze mersin balığı gut, durulayın. Kabuğu kolayca çıkarmak için üzerine kaynar su dökün. Omur kıkırdağını ve başını ayırın. Filetoyu soğuk suda durulayın, porsiyonlar halinde kesin.
Adım 2
Mersin balığı parçalarını bir tencerenin tel rafına koyun, altına su dökün ve kaynatın. Kuru beyaz şarapla doldurun. Kısık ateşte kapağın altında yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Balıkları bir çift kazana koyabilir, üstüne şarap serpebilirsiniz.
Aşama 3
Mersin balığı kaynarken Rus sosunu hazırlayın. Bir tencerede tereyağında unu sarıya kadar ısıtın. Balık suyunu dökün ve domates püresini (veya doğranmış domatesleri) ekleyin. Sosu, köpüğü periyodik olarak sıyırarak 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Adım
Sosa ince doğranmış turşu, 1 adet doğranmış soğan, maydanoz ve dereotu ekleyin. Sosu kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.
Adım 5
Mantarları ve ince doğranmış soğanı bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın.
6. Adım
Haşlanmış mersin balığı sıcak bir tabağa koyun, üstüne haşlanmış veya fırınlanmış patates koyun, kalın sos dökün ve kızarmış mantar, doğranmış otlar, limon ve yaban turpu yaprakları ile süsleyin.
