Muhtemelen barbekü için en iyi balık mersin balığıdır. Kraliyet balığından, diğer herhangi bir balığın imrenebileceği hassasiyet ve iyiliğe sahip, gerçekten kraliyet bir shashlik elde edilir.
Bu gerekli
- - 1 kg mersin balığı filetosu;
- - 2 baş soğan;
- - 1 limon;
- - 400 gr kuru beyaz şarap;
- - 200 gr şarap sirkesi;
- - 1 sarı dolmalık biber;
- - 1 kırmızı dolmalık biber;
- - Beyaz biber;
- - tuz;
- - şeker.
- Sosu için:
- - 300 gr kuru beyaz şarap;
- - 150 gr krema (%33 yağ);
- - 1 demet maydanoz;
- - tuz;
- - Beyaz biber.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları taze, dondurulmuş değil satın almanız ve kendiniz kesmeniz önerilir. Kabuğu çıkarmak için mersin balığı kaynar su ve ardından soğuk su ile ıslatılmalıdır. Mersin balığı filetosunu güzel parçalar halinde kesin ve yıkayın, tuz ve şekerle ovalayın ve bir saat buzdolabına koyun. Bu, kızartma sırasında parçaların dağılmaması için yapılır. Sürenin bitiminden sonra balıkları yıkayın.
Adım 2
Beyaz şarap, tuz, beyaz biber ve limon suyu ile marine yapın. Parçaları 30 dakika marine ete koyun. Balığa, önceden safranla demlenmesi gereken şarap sirkesi serpebilirsiniz. Balığın tadını öldürmemek için turşuya ot ve karabiber eklemeyin.
Aşama 3
Soğan başlarını soyun, halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve şarap sirkesi ile kaplayın. Mersin balığını bir şiş üzerinde tahıl boyunca dikkatlice karıştırın. Parçaları kırmızı ve sarı olarak değişen dolmalık biber plakaları ile yerleştirin.
4. Adım
Kömürleri hazırlayın. Balık, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 5-7 dakika kızartılmalıdır. Beyaz bir sos yapın. Şarabı bir tavada ısıtın, kremayı içine dökün, tuz, beyaz biber ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıdan çıkarın. Kaynatmayınız! 20-30 dakika bekletin.
Adım 5
Kebap şişten çıkarılmadan geniş bir tepside servis edilmelidir. Beyaz sosu balığın üzerine dökün, salamura soğanları ve otları küçük porsiyonlar halinde aynı tabağa yayın.
