Mersin balığı, herhangi bir mutfak zevkine uygun harika bir üründür. Kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, doldurulabilir, tuzlanabilir … Ama önce balık kesilmelidir.
Bu gerekli
- - mersin balığı;
- - kesme tahtası;
- - bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Dondurucuda saklanırsa balıkları çözdürün. Mersin balığını buzdolabına yerleştirerek veya bir süre odada bırakarak bunu önceden yapmak daha iyidir. Yavaş buz çözme için zaman yoksa, mikrodalgada "defrost" işlevini kullanın veya son çare olarak balığı bir kase soğuk tuzlu suya koyun.
Adım 2
Tüm mukusu gevşetmek ve kenarlardaki pulları daha kolay çıkarmak için mersin balığı üzerine çok sıcak su dökün.
Aşama 3
Balığı bir masanın veya kesme tahtasının üzerine koyun ve keskin bir bıçak kullanarak baş ve baş yüzgeçlerini ayırın. Solungaçları dikkatlice çıkarın yemeğe acılık katacaklar. Kanatçıklar mutfak makası ile kolayca çıkarılabilir. İyi bilenmiş bir bıçakla, küçük bir deri şeridi ile birlikte çıkarılması gereken sırt yüzgecini kesin.
4. Adım
Kuyruğu karkastan kesin ve vyzigu'yu (omurganın akoru) çıkarın. Vyaziga, omurgada bulunur. Çıkarmak için parmağınızla kaldırmanız ve tamamen uzun bir kordon şeklinde çekmeniz gerekir.
Adım 5
Balığı sırtın tüm uzunluğu boyunca kesin ve iki katmana bölün. Karkası vertebral kıkırdak boyunca kestiğinizden emin olun. Kesi kıkırdak üzerindeki yağın ortasından geçmelidir.
6. Adım
Balıkları bağlantı adı verilen kısımlara kesin. Çok büyük bağlantıları 2-4 parçaya bölün. Vyaziga hemen değil, doğrudan her bağlantıdan kaldırılabilir.
