Şarapta pişirilen tavşan eti, zengin ve karmaşık bir tada sahiptir. Böyle bir yemek, uzun ve serin sonbahar akşamlarında akşam yemeği için idealdir - menüyü dolduracak, ısıtacak ve süsleyecektir. Çeşitli baharatlar ve aromatik otların yanı sıra farklı şarap çeşitlerinin kullanılması, mükemmel kombinasyon için keyifli ve telaşsız bir aramada tarifleri uzun süre denemenize izin verecektir.
Bu gerekli
-
- Kuru erik ile tavşan fricassee
- 140 gr kuru erik
- 50 ml brendi
- 50 gr yumuşak esmer şeker
- Ortalama vücut kondisyonuna sahip 2 tavşan
- un
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 dilim füme pastırma
- 2 havuç
- 1 soğan
- 2 çubuk kereviz
- 1 diş sarımsak
- 2 dal kekik
- 1 defne yaprağı
- 250 ml kırmızı şarap
- 250 ml tavuk suyu
Talimatlar
Aşama 1
Kuru erik ile tavşan fricassee
Sığ bir seramik kapta konyak ve şekeri birleştirin. Erikleri yerleştirin, pişirme filmi ile örtün ve bir kenara koyun.
Adım 2
Her tavşanı 8 parçaya kesin. Akan su altında durulayın ve mutfak havlularıyla kurulayın. Tavşan etini una bulayın. Yağı hem açık ateş hem de fırın için uygun ağır, derin bir tabakta ısıtın. Tavşan dilimlerini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavşan eti mangalda serbestçe uzanmalıdır, bu nedenle tüm parçaları bir kerede kızartmaya çalışmayın, porsiyonlar halinde yapın. Kızarmış tavşanı ayrı bir tabağa koyun.
Aşama 3
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalara kesin, sarımsağı doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kerevizleri 1 ila 2 santimetre uzunluğunda dilimler halinde ve pastırmayı küpler halinde kesin. Bir mangalın içine bir dal kekik koyun, bir defne yaprağını doğrayın ve sebzeleri ekleyin. Sebzeler hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika orta ateşte kızartın. Kırmızı şarap dökün. Sebze parçalarını ve kızarmış kabuğu kızartma tavasının alt ve yanlarından almak için silikon bir spatula kullanın.
4. Adım
Tavşan sebzelerini koyun, tavuk suyu ve sarhoş kuru meyveleri ekleyin. Erikleri konyak şurubu ile yerleştirin. Kızartma kabını bir kapakla kapatın ve 170 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Gerekirse biraz daha et suyu ekleyin. Tavşan eti kemiklerinden kolayca ayrıldığında yemek yapılır.
Adım 5
Kuru erikli tavuk fricassee, yabani pirinç ve kıyılmış taze maydanoz ile iyi bir şekilde servis edilir.
