Gari olarak da bilinen turşu zencefil genellikle rulo, suşi ve sashimi ile servis edilir. Ekşi sirke, tatlı şeker ve baharatlı zencefil kombinasyonu, damağı temizlemek ve her lokmanın tadını tam olarak çıkarmanızı sağlamak için mükemmeldir.
Ev Yapımı Genç Zencefil Gary Tarifi
Turşu zencefilinin neden genellikle bir çeşit renklendirmeden kaynaklanan yoğun pembe bir renge sahip olduğunu hiç merak ettiniz mi? Mesele şu ki, genç bir bitkinin köklerinin uçları doğal bir pembe renge sahip, turşu kökünün tamamını renklendiren bu pigment. Genç zencefil, ince ve narin bir cilde, hafif bir aromaya ve hassas bir dokuya sahiptir, daha tatlı ve daha suludur.
Klasik turşu zencefil
- 250 gr genç zencefil kökü;
- 1 su bardağı pirinç sirkesi
- ¼ Sanat. toz şeker;
- 1 çay kaşığı kaba tuz.
Zencefil kökünü durulayın ve kurulayın. Cildi soyun. İnce ve narin, bir çorba kaşığının kenarıyla kolayca kazınabilir. Bir dilimleyici veya sebze mandolini kullanarak zencefili çok ince, yarı saydam dilimler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun ve 2 bardak kaynar su ile örtün. 2-3 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Fazla sıvıyı çıkarmak için baharatlı yaprakları bir kağıt havlu üzerine yayın. Zencefili sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın.
Küçük bir tencerede şeker, tuz ve sirkeyi birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak baharatlar tamamen eriyene kadar pişirin. Sıcak sıvıyı zencefilin üzerine dökün, kavanozu hava geçirmez bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Zencefili soğutun. Baharat 2-3 saat içinde kullanıma hazırdır ve bir yıla kadar saklanabilir.
Genç zencefili yaz başında satışta bulabilirsiniz.
Olgun zencefil turşusu
Olgun zencefil, genç zencefilden daha sıcak ve çok daha serttir. Lifli bir dokuya ve daha sıkı bir cilde sahiptir. Yanığa pembe bir renk vermek için doğal boyalarla renklendirilebilir. Bunun için pancar veya turp kullanılır.
Pancarlı zencefil turşusu için adım adım tarif
- 250 gr zencefil kökü;
- 5 yemek kaşığı. kaşık pirinç sirkesi;
- 1 ½ çay kaşığı deniz tuzu;
- 1 ½ çay kaşığı toz şeker;
- 3 dilim çiğ, soyulmuş pancar.
Zencefil kökünü soyun. Bir dilimleyici veya mandolin kullanarak ince dilimler halinde kesin. Zencefili bir kaseye koyun ve 5-10 dakika kaynar su ile örtün. İstediğiniz zencefil ne kadar az sıcaksa, kök o kadar uzun süre sıcak suda tutulmalıdır. Dilim bir kevgir içine koyun ve bir kağıt çay havlu üzerine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Kurutulmuş dilimleri hava geçirmez bir kapakla sterilize edilmiş bir kaba koyun, pancarları koyun.
Bir tencereye sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın, karıştırın ve zencefili dökün, kavanozu birkaç kez sallayın, böylece marine sosu tüm malzemeleri eşit şekilde kaplar. 4-5 saat bekletin, sonra pancarları çıkarın ve zencefile ilginç bir kırmızı renk vermek için soğutun.
Turp ile zencefil turşusu için adım adım tarif
- 300 gr zencefil kökü;
- ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı deniz tuzu;
- ½ yemek kaşığı. pirinç sirkesi;
- 1 ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker;
- 1 büyük turp.
Zencefil kökünü soyun ve ince doğrayın. Tuzlu zencefil dilimlerini ağzı kapalı bir cam kavanoza koyun ve 30 dakika bekletin. Turpları ekleyin. Bir tencerede 1 su bardağı ılık su, sirke ve şekeri ara ara karıştırarak kaynatın ve zencefilin üzerine dökün. Karıştırmak ve hava kabarcıklarını gidermek için kavanozu sallayın, kapağı kapatın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve soğutun. Zencefil 48 saat içinde hazır olacak. Bu tarifin püf noktası, zencefile doğal, narin rengini verenin turp olmasıdır.
turşu zencefil nasıl kullanılır
Zencefil turşusu daha çok suşi, rulo ve sashimi ile servis edilse de mutfaktaki kullanımları bununla sınırlı değil. Patates kızartmasına, salatalara zencefil koyabilir, kokteylleri dilimlerle süsleyebilir ve onunla başka orijinal yemekler hazırlayabilirsiniz.
Turşu zencefilli tavuk
Bu 4 porsiyon için basit ve lezzetli bir tarif. İhtiyacın olacak:
- 500 gr derisiz tavuk göğsü;
- 150 gr turşu zencefil;
- 3 baş arpacık;
- 1 yeşil soğan tüyü;
- 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
- ½ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- 2 çay kaşığı toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık mısır nişastası;
- 1 çay kaşığı susam yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ.
Tavuğu büyük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Bitkisel yağ, susam yağı, soya sosu, tuz ve şekeri birleştirin, nişastayı ekleyin ve karışımı tavuğa ekleyin. Karışım her lokmayı kaplayacak şekilde kaseyi iyice çalkalayın. Yağı bir wok içinde ısıtın ve tavukları ekleyin. Çabuk kızartın. Zencefil ve doğranmış arpacık soğanı tavaya koyun. Soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin. Pirinçle servis yapın.
Turşu zencefilin faydaları
Binlerce yıldır salamura zencefil sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde de kullanılmaktadır. Birkaç gram zencefil önemli sindirim yardımı sağlayabilir, sizi gaz oluşumundan ve mide bulantısından kurtarır. Basit bir dilim zencefil turşusu mide bulantısını ve toksisiteyi hafifletmeye yardımcı olabilir. Fermente bir gıda olarak salamura zencefil, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu korumak için yararlı olan canlı bakteriler olan probiyotikler içerir, sindirim fonksiyonlarını geliştirir, bağışıklığın korunmasına yardımcı olur ve kolon kanseri riskini azaltır. Sıradan turşu zencefilini bulaşıklara koymak - başarılı asimilasyonlarını teşvik etmek.
