Tuzlu kırmızı balık olmadan hangi şenlikli masa tamamlanır? Sandviçler, kanepeler onunla hazırlanır, salatalara eklenir, pide ekmeğine sarılır veya kokulu otlar veya parlak limon dilimleri ile güzelce dilimlenmiş olarak servis edilir. Evde lezzetli bir şekilde somon turşusu yapmayı öğrenin.
Soğutulmuş tuzlama için somon almanız tavsiye edilir, ancak donmuş gayet iyi olur, sadece uygun mikrodalgaya veya ılık suya başvurmadan doğal olarak çözülmelidir.
Kuru tuzlu somon için basit bir tarif
Malzemeler:
- 1,5 kg somon balığı;
- 150 gr ince tuz;
- 130 gr şeker;
- her biri 1 çay kaşığı biberiye ve tarhun.
Balık parçasını iyice yıkayın ve sırtı dikkatlice kesin, iki özdeş parça elde edin. Derin, düz tabanlı bir kasenin altını üçüncü bir şeker, tuz ve baharat karışımıyla kaplayın. Filetoları oraya, bir derisi aşağı, diğeri yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kalan kuru gıda ile eşit olarak serpin. Balığın üzerine su dolu bir kap ile bastırın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Somonu salamurada tuzlamak
Malzemeler:
- 1, 2-1, 5 kg somon balığı;
- 1 litre su;
- 120 gr ince tuz;
- yarım limon;
- 2 kuru karanfil;
- 3-4 bezelye yenibahar ve karabiber;
- 2 defne yaprağı.
Küçük bir tencereye veya tencereye su dökün ve ocakta kaynatın. Karıştırın ve içindeki tuzu tamamen çözün, karanfil, defne yaprağı ve biberleri atın. Kapağı tabağa yerleştirin, salamurayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve içindeki baharatları çıkarın.
Balığı bir önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın, derisini çıkarın, filetodan büyük kemikleri cımbızla çıkarın ve ince enine dilimler halinde kesin. Sıkı bir kaba koyun ve limon suyu ve tuzlu sıvı ile doldurun. Streç filmle sıkın veya somonu 24 saat tuzlayıp soğuğa koyun. Bitmiş balığı bir kağıt havluyla kurulayın, bitkisel yağda saklayın.
Norveç somon büyükelçisi
Malzemeler:
- 1 kg ağırlığında 2 somon filetosu;
- 100 gr kaba tuz;
- 50 gr şeker;
- 1 portakal;
- 1 limon;
- 100 gr dereotu;
- 4 çay kaşığı güçlü alkol (votka, cin, konyak, viski);
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Şeker ve tuzu birleştirin ve balık filetolarını her taraftan öğütün. Portakalı kaynar suyla haşlayın ve kurulayın. Portakal ve sarı narenciye kabuğu rendesini, sadece renkli kısmını ince ince rendeleyin. Dereotu dallarını doğrayın, lezzetini ve karabiberi karıştırın.
Somonu, otlar ve baharatlarla dönüşümlü olarak ve alkolün üzerine dökerek katmanlar halinde bir cam veya seramik tavaya yerleştirin. Balığı bir yük ile bastırın ve 12 saat soğutun, ardından parçaları ters çevirin ve yarım gün daha tuzlayın. Servis yapmadan önce limon ve portakal suyunu sıkın ve dilimlenmiş somonu içinde 3-5 dakika marine edin.
