İtalyan mutfağı, çeşitli hamur ürünleri ile ünlüdür. Birçok makarna çeşidi arasında cannelloni özel bir yere sahiptir. Bu hamur ruloları büyük makarnaya benzer, ancak farklı şekilde hazırlanır - çoğu zaman doldurulur ve pişirilir.
Bu gerekli
- Patlıcanlı cannelloni için:
- - 600 gr cannelloni;
- - 2 patlıcan;
- - 3-4 diş sarımsak;
- - 1/4 Sanat. krem;
- - kurutulmuş kimyon;
- - 6 domates;
- - 2 yemek kaşığı. salça;
- - 1 soğan;
- - 1 yemek kaşığı. un;
- - 1/2 yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap;
- - 200 gr rendelenmiş Parmesan;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
- Tavuk ve mantarlı cannelloni için:
- - 20 cannelloni;
- - 400 gr taze veya donmuş mantar;
- - 300 gr tavuk filetosu;
- - 1 soğan;
- - 3-4 diş sarımsak;
- - 1/2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- - kurutulmuş kimyon;
- - bir demet fesleğen;
- - 50 gr rendelenmiş Parmesan;
- - zeytin yağı;
- - 200 gr roka;
- - balzamik sirke;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
patlıcanlı cannelloni
Sebzeli cannelloni için patlıcanları soyun, 4 parçaya bölün ve yağlanmış bir yaprağın üzerine yerleştirin. Soyulmuş ve doğranmış sarımsağı ekleyin, sebzeleri kimyon, tuz ile serpin ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş patlıcanları bir çatalla ezin, kremayı ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 2
Cannellonileri kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Bitmiş makarnayı soğuk suyla durulayın ve pişmiş patlıcanla doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Aşama 3
Domates sosunu ayrı olarak hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Domatesleri kaynar suya batırın, soyun ve eti küçük parçalar halinde kesin. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları 3-4 dakika kavurun. Domates salçası ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Sonra doğranmış domatesleri ve unu ekleyin, şarap, tuz ve karabiberi dökün. Sosu orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Hazırladığınız sosu doldurulmuş cannellonilerin üzerine dökün ve güvecin üzerine rendelenmiş Parmesan serpin. Cannelloni'yi önceden ısıtılmış bir fırına 15-20 dakika koyun. Sıcak servis yapın.
4. Adım
Tavuk ve mantarlı cannelloni
Mantarları yıkayıp dilimleyin. Tavuk filetodaki fazla yağı alın, tavuğu küpler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Tereyağını bir tavada ısıtın ve içindeki soğanları kızartın. Tavuğu ekleyin, 5 dakika daha pişirin, ardından mantarları, kimyonu ve sarımsağı ekleyin, ekşi krema ile kaplayın ve 5-7 dakika pişirin. Taze fesleğeni ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın.
Adım 5
Cannelloni'yi tuzlu suda kaynatın, soğutun ve tavuk, mantar ve ekşi krema karışımıyla doldurun. Makarnayı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Peynir eriyene kadar yemeği 10 dakika pişirin. Roka ve balzamik sirke sosu ile servis başına 4-5 cannelloni servis yapın.
