Ilık bahar günlerinin başlamasıyla birlikte, giderek daha fazla insan kokulu ızgara et ve taze sulu sebzeler kokusuyla piknik yapmayı hayal ediyor. Yumuşak bir kebap yapmak oldukça basittir. Bu süreçteki en önemli şey, uygun şekilde hazırlanmış bir turşudur.
Maden suyunda marine edilmiş kebap tarifi
Önerilen tarife göre lezzetli bir kebap hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- domuz eti - 1,5 kg;
- limon - 4 adet;
- soğan - 1 kg;
- maden suyu - 1,5 litre;
- tuz;
- baharatlar.
Etinizi dikkatli seçmek çok önemlidir. Taze ev yapımı domuz eti tercih edin. Boyun veya jambon şiş kebap için mükemmeldir. Domuz kaburgaları daha az lezzetli kebaplar değildir. Lütfen kaburgalardan kebap pişirmeye karar verirseniz, bu tarif için posadan daha fazlasına, yaklaşık 2 kg'a ihtiyacınız olacağını unutmayın.
Eti küçük eşit parçalar halinde kesin. Kaburgaları, her biri 1-2 kaburga olacak şekilde porsiyonlara bölün. Limonları iyice yıkayın ve suyunu sıkın. Meyve suyunu sıkmayı kolaylaştırmak için önce narenciyeleri kaynar suda 2-3 dakika bekletin veya mikrodalgada ısıtın. Derin bir kapta et ve limon suyunu iyice karıştırın.
Soyulmuş soğan başlarını küçük küpler veya ince yarım halkalar halinde kesin. Bir kase ete ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz, karabiber ve baharatlarla baharatlayın. En kolay yol, hazır bir barbekü baharat karışımı kullanmaktır. Böyle bir karışımı kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için karabiber, kırmızı ve beyaz biberleri karıştırın, kırmızı biber ve şerbetçiotu-suneli ekleyin, biraz kişniş ve kimyon ekleyin. Etli bir kapta her şeyi iyice karıştırın ve 15-20 dakika odada bırakın.
Hazırlanan kebabı yüksek karbonatlı maden suyuna dökün ve en az 2 saat marine edin. İdeal olarak, eti gece boyunca ıslatılmış halde bırakın.
Marine hakkında
Harika yumuşacık kebaplar yapmak için uyulması gereken bazı kurallar vardır.
İlk olarak, et tamamen marine ile kaplanmalıdır. Etin en üst tabakasına yerleştirilen bir pres çok iyi bir etki verecektir. Etin suyunu kaybetmesine izin vermez, sonuç olarak kebap daha yumuşak ve sulu olur.
Maden suyu turşusu sadece içine giren gaz kabarcıkları nedeniyle etin yapısını etkiler. Aynı zamanda, böyle bir turşu, kebap için şarap veya sirke gibi herhangi bir yabancı özel tat katmaz. Bu nedenle, ızgara etin doğal lezzetini vurgulamak istiyorsanız bu demleme yöntemini seçin.
Eti marine etmenin farklı yollarını deneyin ve kendiniz için mükemmel kebap tarifini bulacaksınız.
