Sonbahar, bahçeden toplanmış taze sebzeleri kullanarak yemek hazırlamak için en harika zamandır. Bu yemeklerden biri de güveçtir. Etli sebze güveci hem aile hem de misafirler için harika bir ikram olacaktır.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- • Domuz kaburga - 3kg;
- • Soğan - 2 adet;
- • Pırasa - 2 sap;
- • Havuç - 2 adet;
- • Sofra şarabı - 200g;
- • Tereyağı - 100g;
- • Fesleğen - 1 dal (kuru - 1 yemek kaşığı);
- • Tarhun - 1 yemek kaşığı;
- • Karabiber - 5-6 adet;
- • Defne yaprağı - 2 adet;
- • Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 2 dal;
- • Limon - 1 adet;
- • Un - 1 yemek kaşığı;
- • Tuz
- zevkinize biber.
- İkinci tarif için:
- • Patisson - 1 adet (küçük);
- • Kabak - 1 adet (orta);
- • Patlıcan - 2 adet (orta);
- • Domates - 3 adet;
- • Havuç - 2 adet;
- • Soğan - 2 adet;
- • Bulgar biberi - 4 adet;
- • Sarımsak - 3 diş;
- • Karnabahar - 0,5 kg;
- • Sığır eti (bonfile) - 600g;
- • Tereyağı - kızartmak için;
- • Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- • Defne yaprağı - 2 adet;
- • Fesleğen - 2 yemek kaşığı;
- • Taze dereotu yeşillikleri - 2 dal;
- • Karabiber - 4 adet;
- • Tuz
- biber
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Tarif 1. “Domuz kaburga yahnisi.” • Şeritleri 3-4 parçaya kesin. Akan suda iyice yıkayın, peçeteyle kurulayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, fesleğen ve tarhun ekleyin, limon suyu serpin ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin • Sebzeleri iyice yıkayın. Havuçları, pırasaları küp küp doğrayın, soğanları yarım halka doğrayın • Tavayı iyice ısıtın, yağı ekleyin. Kaburgaları düzenleyin ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Her iki tarafta kızartın. Daha sonra kaburgaları ayrı bir tabağa koyun • Isıyı azaltın ve pırasa ve havuçları kaburgalardan arta kalan yağ ile 5 dakika soteleyin. Sebzeleri eşit şekilde kavrulmaları için karıştırın • Ardından şarabı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karışımı kaynatın ve karışım yarıya inene kadar pişirin • Daha sonra kaburgaları tencereye koyun ve üzerini 3-4 cm geçecek kadar su ekleyin. Karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kaburgalar yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin • Kaburgalar kızarırken, soğanları tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin. Ardından unu ekleyin ve kuvvetlice karıştırarak 1 dakika kızartın • Bitmiş kaburgaları bir kaseye koyun, kavrulmuş soğanı ve unu sosa ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Ateş kuvvetli olmalı • Elde edilen sosu kaburgaların üzerine dökün. Bir dal maydanoz veya dereotu ile süsleyin • Yemek lezzetli, yumuşak ve sulu. Herhangi bir garnitür ile iyi gider. Bu çok lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız.
Adım 2
Tarif 2. Lezzetli güveç • Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve soyun. Patlıcanları, kabakları, domatesleri, havuçları halka halka kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, kabak ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın • Sığır eti yıkayın ve küp şeklinde doğrayın • Tüm bileşenleri tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. En önemli koşul, her şeyin ayrı ayrı ve özenle kızartılmasıdır. Patlıcan, kabak, havuç ve domates şeklini kaybetmemelidir. Tüm malzemeleri ayrı bir tabağa alın. En son eti kızartın • Bir kazan veya ördek alın ve tüm bileşenleri şu sırayla katmanlar halinde yerleştirin: patlıcan, dana eti, kabak, domates, havuç, soğan, kabak, dolmalık biber, karnabahar. Her katmana tuz ve karabiber. İkinci ve son katı fesleğen ve en sevdiğiniz baharatlarla serpin • Sebzeler suyunu verene kadar ateşe koyun - yaklaşık 10-15 dakika. Ardından salçayı suda (yaklaşık 0,5 litre) çözün. Elde edilen kütleyi sebzelerin üzerine dökün, böylece sıvı onları hafifçe kaplar. Kapağı sıkıca kapatın ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin • 5 dakika pişene kadar kapağı açın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Yemek çok lezzetli oldu. Afiyet olsun!
