En yumuşak ve aromalı eti pişirmek kesinlikle zor değil. Tarif ilginç, çünkü domuz kaburgalarının tadını ve kokusunu yüceltecek birçok farklı baharat var. Bu yemek bir tencerede hazırlanır, ancak bir torba veya manşonda pişirilebilir.
Malzemeler:
- 1 kg domuz kaburga;
- 2 beyaz soğan;
- 1 kabak (orta boy);
- 1 küçük acı biber;
- 4 diş sarımsak;
- Kaya tuzu;
- tatmak için baharatlar
- otlar: bir dal fesleğen (mor), 2 dal kekik, 3 dal taze nane.
Hazırlık:
- Kabağı yıkayın, kabuğunu bir sebze soyucu ile soyun, küpler halinde kesin (öğütmeye gerek yok).
- Sıradan beyaz soğanları soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
- Domuz kaburgalarını sizin için uygun kısımlara kesin, küçük kemik parçalarını dikkatlice çıkararak akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Bir yemek sırasında en az bir küçük kıymık yakalanması çok tatsız olacaktır ve yanlışlıkla bir dişi kırabilirsiniz.
- Baharatlar ve otlar ile ilgilenelim: tüm öğütülmüş baharatları tek bir kuru karışımda karıştırın, otları ince ince doğrayın, acı biberi de doğrayın, sarımsakları ince doğrayın.
- Bir tencereyi ocakta ısıtın, içine kızartmak için biraz sıvı yağ dökün, dibine kadar karıştırdığınız doğranmış kabak ve soğanı ekleyin.
- Hemen üzerlerine bir kat işlenmiş kaburga koyun, tencereyi bir kapakla kapatın ve orta ateşte koyun. Yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Bir süre sonra tüm meyveleri, kakule tohumlarını, bir diş kıyılmış sarımsağı etin üzerine serpin ve öğütülmüş baharat karışımının bir kısmını serpin, aynı miktarda pişirin.
- 25 dakika sonra, et kaburgalarını öğütülmüş baharat kalıntıları, taze doğranmış otlar, tuz ile baharatlayın, doğranmış sıcak biber ve sarımsak ekleyin. Kaburgaları bu sefer yaklaşık yarım saat pişirin.
- Servis yaparken, domuz kaburgaları taze maydanoz ve dereotu ile süslenebilir.
