Keçi etinden çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Bazı insanlar için pilavda kuzunun yerini alır. Kızartma mükemmeldir, bu ete ek olarak patates ve domuz kabukları eklenir. Ortadoğu'da genellikle kimyon, karanfil, tarçın ve safran gibi baharatlarla pişirilmiş kuskus ile servis edilir.
Bu gerekli
-
- keçi eti
- baharat
- sebze yağı
- kesme tahtası
- bıçak
- tabak
- tava
- yama.
Talimatlar
Aşama 1
Hangi keçi yemeğini yapmak istediğinize karar verin. Çorba için et seçmek daha iyidir. Arka bacağı veya omuz bıçağını pişirebilir ve sebzeli güveç yapabilirsiniz - ön bacak. En iyi kısmı bel kısmıdır. Kemikleri çıkarırsanız, gala yemeği sırasında bile sıcak servis edilebilir.
Adım 2
Ekşi lahana çorbası en iyi etten elde edilir. Çok eski zamanlardan beri, bu hayvanın orta derecede yağlı etinin, klasik ekşi lahana çorbasının geri kalanından daha uygun olduğuna inanılıyordu. Yaklaşık 500-600 gr ağırlığında bir parça alın, durulayın, yağını kesin, 3 litre soğuk su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca köpüğü çıkarın, tuz. Etle birlikte, bir parçadan kesilmiş yağın eritildiği sobanın üzerine bir tencere koyun. Üzerine 500-600 gr lahana turşusunu yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ardından doğranmış havuçları ve çok ince doğranmış olmayan soğanı ekleyin. Isıyı en aza indirin, ardından sebzeleri yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra onları et suyu ile bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Genç bir keçinin arka ayağını satın alın. İdeal olarak, 1,5-2 kg ağırlığında olmalıdır. Jambon daha büyükse, hayvanın genç olmadığı anlamına gelir. Eti evde yıkayın, bir bez veya kağıt peçete ile kurulayın. 100 ml taze limon suyu, 125 gr bitkisel yağ, 30 gr sıcak hardal, doğranmış biberiye, tuz ve öğütülmüş karabiberi karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Bir çorba kaşığı jambon üzerinde gezdirin. Eti serin bir yere çıkarın. Her 15 dakikada bir çıkarın. ve işlemi tekrarlayın. Toplam marine etme süresi yaklaşık 2 saat, ama inan bana, pişmiş jambon övgünün ötesinde olacak!
4. Adım
Ünlü Fransız keçi cassouletini yapın. Bu yemek için 350 gr fasulyeyi geceden ıslatın, sabah durulayın ve orta ateşte koyun. 1 kg keçi budaması, 300 gr tavuk filetosu, 400 gr dana baget hazırlayın, her birinin iliği olacak şekilde yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Fasulyeler kaynayıp köpüğünü alınca eti aynı yere batırın. Tuzla tatlandırın, birkaç dal kekik, biberiye, tarhun, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin. Cassoulet'i çok kısık ateşte en az 2,5 saat pişirin. Gerekirse su ekleyin. 15-20 dakika içinde. 400 gr soyulmuş tatlı kırmızı biber ve 700 gr soyulmuş ve çekirdeksiz domatesleri yumuşayıncaya kadar ekleyin. Taze otlarla cömertçe serpilmiş derin seramik kaselerde servis yapın.
