Ev yapımı süzme peynirin faydaları ve tadı hakkında tartışma yoktur. Ancak sütün ekşimesi ve ilk ürün olan yoğurtun hazır olması için uzun süre beklemek yerine, taze sütten hemen süzme peynir yapabilirsiniz.
Taze sütten süzme peynir yapmak için, 3 litre tam inek veya keçi sütü ve 1 büyük limon veya bir paket sitrik asit veya sütün litresi başına 10 ml oranında kalsiyum klorür hazırlayın. Bir marketten süt alıyorsanız, daha yüksek yağ içeriğine sahip olanı seçin. Doğal inek sütünün ortalama yağ içeriği %3 ila 4 arasındadır. Keçi sütü çok daha yüksek yağ içeriğine sahiptir - %5-8.
1. Hazırlanan sütü, daha fazla hammadde içeren bir tencereye dökün, çünkü ısıtıldığında, lor bir "kapak" oluşturur ve orta ateşte kaynatılır.
2. Yiyecekleri kaynatın. Sütün "kaçmadığından" emin olun.
3. Ateşten alın ve sıcak olana bir limon suyu veya kalsiyum klorür dökün veya bir paket (küçük) sitrik asit dökün.
4. Tencereyi kapatın ve 15-20 dakika bekletin.
5. Bu sırada, içine 2-3 kat gazlı bez yerleştirilmiş bir kevgir veya elek hazırlayın.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra tava içeriğini dikkatlice tülbent içine dökün.
7. Tülbentleri uçlarından bir demet halinde toplayarak, peynir altı suyunu boşaltmak için peyniri lavabonun üzerine asın.
Lorunuz hazır. Kalsiyum klorür hakkında şüpheniz varsa, bebekler için ilk tamamlayıcı gıdalar için bu lor yapma yönteminin Sovyet döneminde çocukların konsültasyonlarında önerildiğini söyleyeceğim.
