Hassas tavuk fileto, diyet yemekleri hazırlamak ve şenlikli bir masa için uygundur. Aşçılık uzmanları onunla ne yaparsa yapsın, onu haşlayıp kaynatıyor ve çeşitli şekillerde pişiriyorlar. Örneğin, filetolar lezzetli bir yemek "Cordon Blue" veya mantarlı cepler hazırlamak için kullanılır. Fırında pişirilen bu tür lezzetler şenlikli masanızı süsleyebilir.
Kordon Mavisi
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanacaksınız:
- tavuk filetosu - 4 parça;
- jambon - 100 gram;
- sert peynir - 100 gram;
- Tam tahıllı "Fransız" hardalı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- doğal bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tatmak;
- biberiye - bir tutam.
Önce tavuk filetoyu durulamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir, ardından et için turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir kaşık doğal balı ayrı bir kapta eritin ve oraya tam tahıllı, tuz ve biberiyeli "Fransız" hardalı ekleyin. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır.
Şimdi tavuk filetolarını almanız ve eti her parçanın tüm alanı boyunca delmek için tahta bir kürdan kullanmanız gerekiyor. Daha sonra, tavuk parçalarını marine sosuna daldırmak, filetoda maksimuma kadar ovalamak ve marine ile kabın içine indirmek gerekli olacaktır. Filetoyu baharatlarda bir saat bekletin.
Tavuk marine ederken, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, sert peynirleri ve jambonları 1 santimetreden kalın olmayan uzun küpler halinde kesin. Fileto yeterince marine edildiğinde, marine sosundan çıkarın ve her parçada derin bir kesim yapmak için çok keskin bir bıçak kullanın. Kesim şu şekilde yapılmalıdır: bir tavuk filetosu alın, parçayı masanın düzlemine yayın. Parçanın bir kenarından 1-2 santimetre geriye doğru adım atarak, diğer kenara doğru uzunlamasına derin bir kesi yapın, yine 1-2 santimetreye ulaşmayın. Doldurmak için yeterince derin bir cebiniz olacak.
Şimdi tavuk filetoyu doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, jambon ve peynir blokları alın ve blokların uçları dışarı çıkmayacak şekilde ortaya çıkan cebe yerleştirin. Ardından, tahta kürdanlara ihtiyacınız var. Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmaması için ceplerin kenarlarını mümkün olduğunca sıkı kesmeleri gerekir.
Şimdi pişirme folyosunu alın, bitkisel yağla iyice kaplayın ve her bir tavuk fileto parçasını ayrı ayrı sarın. Folyoya sarılmış doldurulmuş tavuk filetoyu bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 45 dakika pişirin. Bitmiş eti folyodan çıkarın, bir tabağa koyun ve keskin bir bıçakla güzel dilimler halinde kesin, böylece peynir ve jambon parçalarını görebilirsiniz. Tavuk fileto "Cordon Blue" sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk olarak da servis edilebilir.
Mantar cepler
Tavuk filetosunu tavuk cebi şeklinde hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- tavuk filetosu - 4 adet;
- taze mantarlar (istiridye mantarı veya petrol) - 300 gram;
- pırasa - 200 gram;
- ayçiçek yağı - 30-40 ml;
- hardal (herhangi bir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - bir tutam;
- biberiye - 1/3 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
- Hollanda peyniri - 70 gram.
Tavuk filetolarını durulayın, ardından et parçalarını kağıt havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve biberiyeyi birleştirin, fileto parçalarını baharatlarla iyice ovalayın. Ardından tavuk fileto parçalarını hardalla kaplayın ve herhangi bir dekapaj kabına koyun.
Fileto dolgusunu hazırlayın. Taze mantarları durulayın ve soyun, küçük dilimler halinde kesin. Pırasaların üst tabakasını çıkarın, köksapı kesin, sapı durulayın ve ardından halkalar halinde kesin. Derin bir tavaya ayçiçek yağını alın ve üzerine pırasaları alın, soğan biraz pembeleşince üzerine mantar dilimlerini ekleyin, iç harcı yaklaşık beş dakika kızartın, bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin., tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Marine edilmiş filetoyu marine etinden çıkarın, önceki tarifte açıklandığı gibi kesin. Tavuk ceplerini soğan ve mantar dolgusu ile doldurun, kenarlarını tahta kürdan ile sabitleyin. Her bir filetoyu yağlı folyoya sarın ve fırın tepsisine yerleştirin, etler yumuşayana kadar pişirin (40-50 dakika). Mantarlı tavuk cepleri, ince rendelenmiş sert peynir kırıntıları serpilmiş bir tabağa konulmalıdır. Bu yemek, bir sebze garnitürü ile sıcak olarak servis edilir.
