Doğa, insanlara mükemmel bir hastalıkla mücadele mekanizması olan bağışıklık sistemi bahşetmiştir. İşleyişi büyük ölçüde insan davranışına bağlıdır: yaşam tarzı, alışkanlıklar, beslenme. Sağlık için gerekli vitamin ve mineralleri içeren besinler, insan vücudunun bu önemli sisteminin temel uyarıcılarıdır.
Bağışıklık sisteminin en önemli uyarıcılarından biri antioksidanlardır - hücre ve dokuların parçalanmasını önleyen ve yaşlanma sürecini yavaşlatan maddeler. Antioksidanlar, sağlığı geliştirme potansiyeline sahiptir, ancak onları hap şeklinde almanıza gerek yoktur. Vücuda en basit şekilde girdiklerinde - yiyeceklerle - en faydalıdırlar. Bu biyolojik olarak faydalı maddelerden oluşan eksiksiz bir sette sebze, meyve ve tahıllar bulunur.
Ana antioksidanlar A, C ve E vitaminleridir. A vitamini sentezlemek için insan vücudu karotenoidlerden oluşan beta-karoten kullanır. Birçok yoğun renkli sebzede bulunurlar: kara lahana ve brüksel lahanası, kara marul, brokoli, balkabağı, kırmızı dolmalık biber, domates, havuç ve diğer kök sebzeler. Tüm renkli meyveler ve meyveler de karoten bakımından zengindir: armut, elma, çilek, bektaşi üzümü, böğürtlen, yaban mersini, kiraz. Herhangi bir turuncu, sarı, kırmızı veya koyu yeşil meyve veya sebzeyi yiyerek, onlarca ve yüzlerce farklı karotenoidi emersiniz. Hayvansal ürünlerde de büyük miktarda retinol (A vitamini) bulunur: karaciğer, balık yağı, yumurta sarısı, tereyağı ve tam yağlı süt.
C vitamini (askorbik asit), hücrelerde meydana gelen oksidasyon işlemlerini durdurma konusundaki eşsiz yeteneği nedeniyle en güçlü antioksidandır. Aynı zamanda, C vitamini, bağışıklık sistemi hücrelerinin virüsler ve bakterilerle daha güçlü bir şekilde savaşmasını sağlayarak, hoş olmayan enfeksiyon ve iltihaplanma semptomlarını hafifletir. En iyi askorbik asit kaynakları: sebze ve meyveler, özellikle siyah kuş üzümü, portakal, limon, lahana ve karnabahar, brokoli, patates, kırmızı ve yeşil biber ve maydanoz.
E Vitamini (tokoferol), bağışıklık sisteminin düzgün metabolizması ve normal işleyişi için çok önemlidir. Eksikliği vücudun savunmasını zayıflatır ve bağışıklık tepkisini zayıflatır. Tokoferol tam tahıllar, kepek, buğday filizi, bitkisel yağlar (ayçiçeği, mısır, zeytin), kuşkonmaz, yapraklı sebzeler, brokoli, yeşil bezelye, domates, ıspanak, ayçiçeği çekirdeği, fındık, avokado ve karideste bulunur.
Bağışıklık sisteminin eşit derecede önemli uyarıcıları, tam set bitkisel gıdalarda bulunan minerallerdir - tahıllar, baklagiller, yeşil sebzeler, meyveler ve kök sebzeler. Kırmızı et, kümes hayvanları ve balıkta da değerli mineral bileşenler bulunur. Tabii ki, bir kişinin tüm minerallere ihtiyacı vardır, ancak bunlardan sadece birkaçının bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir etkisi vardır - bunlar çinko, bakır, magnezyum ve demirdir. Dana karaciğeri, yengeçler, kerevit, karides, sığır eti, ekmek mayası, kepekli ekmek, kümes hayvanları, mercimek, fındık, kahverengi pirinçte bulunurlar. Ayrıca magnezyum soya fasulyesi, kuru üzüm ve muzda da bulunur ve demir kepek, kuru kayısı, hurma, ıspanak ve çikolatada katkı maddesi olmadan bulunur. Bakır ayrıca zeytin, yulaf ve kabuklu deniz ürünlerinde bulunurken çinko peynir, morina ve konserve sardalyada bulunur.
