Köfte her evde her zaman popülerdir. O kadar lezzetliler ki hemen tabaklardan kayboluyorlar! Köfteler ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve farklı dolgular kullanılabilir.
Tüm dolgularda, mevcut ürünlere göre tatmak için malzemeleri seçin.
Tuzlu lor doldurma. Taze süzme peynir alın, üzerine çiğ yumurta, doğranmış soğan, tuz, karabiber, biraz yumuşatılmış tereyağı ekleyin, dolguyu iyice karıştırın. Tuzlu lor dolgusuna ufalanmış taze dereotu eklenebilir.
Tatlı lor doldurma. Süzme peynirin içine çiğ bir yumurta kırın, şeker, biraz vanilin, tereyağı, bir kaşık ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın. Tatlı lor dolgusuna tarçın, yıkanmış buğulanmış kuru üzüm veya rendelenmiş elma ekleyebilirsiniz. Süzme peynir önceden bir elek ile silinebilir.
Balık doldurma. Herhangi bir kıyılmış balık, tuz, karabiber alın, çiğ veya kızarmış soğan, bir yumurta ekleyin. Kıyılmış balığa biraz rendelenmiş çiğ patates ekleyebilirsiniz.
Soğan ve mantarlı patates dolması. Soyulmuş patatesleri kaynatın, yoğun patates püresi yapın, tuz. İnce doğranmış soğanları ve önceden haşlanmış mantarları bitkisel yağda kızartın. Patates püresine ekleyin, karıştırın. Patates dolgusuna doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Lahana dolması. Taze lahanayı ince doğrayın, doğranmış soğanlarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Yıkanmış lahana turşusu kullanabilirsiniz. Lahana dolgusuna doğranmış haşlanmış yumurta veya haşlanmış mantar eklenebilir.
Çiğ patates doldurma. Patatesleri yıkayıp soyun. Çok küçük küpler halinde kesin, doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin. Fazla sıvıyı boşaltmak için dolguyu bir kevgir içine aktarın.
Berry doldurma. Taze meyveleri (çekirdeksiz kiraz, çilek, ahududu, hanımeli, siyah kuş üzümü vb.) alın, ayıklayın, durulayın, şeker ve biraz un ekleyin, bir kapta ovalayın, suyunu boşaltın.
