Sakatat kategorisine ait olan böbreklerden birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Böbrekler selenyum, çinko ve demir açısından zengindir, PP vitaminleri ve B grubu içerirler. Böbreklerden gelen yemekler tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kanserin iyi bir şekilde önlenmesidir.
Haşlanmış böbrekler
Bu tarife göre böbrek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg dana böbreği;
- 2 soğan;
- ½ bardak sek beyaz şarap;
- Defne yaprağı;
- 7 karabiber;
- öğütülmüş biber;
- sebze yağı;
- 1 bardak et suyu;
- tuz.
Sığır böbreklerini ikiye bölün, filmleri ve domuz yağı soyun, ardından soğuk suyla doldurun ve bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirerek 3 saat bekletin. Daha sonra bir tencereye bir buçuk litre temiz su dökün, kaynatın, tuzlayın, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, hazırlanan tomurcukları indirin ve yaklaşık bir saat pişirin.
Soğanları soyun, büyük parçalar halinde kesin ve biraz bitkisel yağda kızartın. Daha sonra soğanı kızartıldığı aynı tavada soğutun ve rendeleyin. Bitkisel yağı ekleyin, et suyunu dökün ve tavayı kısık ateşte koyun. Böbrekleri et suyundan çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, ardından ince dilimler halinde kesin ve tavaya koyun. 10 dakika kaynatın, kuru şarap dökün ve 5 dakika daha pişirin.
Rusça böbrekler
Rusça böbrek hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:
- 1, 2 kg dana böbreği;
- 3 yemek kaşığı. ben. margarin;
- 6 patates;
- 3 soğan;
- 1 maydanoz kökü;
- 2 havuç;
- 2 turşu;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- ½ fincan domates salçası;
- 6 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- maydanoz;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Tomurcukları ikiye bölün, filmleri ve yağları soyun, soğuk suyla doldurun ve suyu birkaç kez değiştirerek 3-4 saat bekletin. Sonra tekrar taze su dökün, orta ateşe koyun ve kaynatın. Bundan sonra suyu boşaltın ve böbrekleri iyice durulayın ve tekrar temiz soğuk suyla doldurun. Kısık ateşe koyun ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık bir saat), köpüğü ve yağı çıkarın. Bundan sonra, bitmiş böbrekleri dilimler halinde kesin, un serpin ve derin bir tavada veya tencerede hafifçe kızartın.
Soğanları, kökleri ve patatesleri soyup dilimler halinde kesin. Daha sonra margarinde kızartın ve böbreklerle karıştırın. Soğuk kaynamış suda seyreltilmiş domates salçasına dökün. Bir kaynamaya getirin ve düşük ateşte pişirin.
Salatalık turşusunu soyun, dilimler halinde kesin ve hafifçe pişirin. Böbrek güvecinin başlangıcından 25 dakika sonra hazırlanan salatalıkları ekleyin. 15 dakika daha kaynatmaya devam edin, ardından defne yaprağı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, karıştırın, tüm malzemeleri 5 dakika birlikte pişirin ve ocaktan alın. Böbrekleri masaya Rusça olarak servis edin, üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
