Vücut için en gerekli kimyasal elementlerden biri olan kalsiyum birçok gıdada bulunur. Ancak vücudu yiyeceklerin yardımıyla kalsiyumla doyurmak için, sadece kalsiyum açısından zengin yiyecekleri değil, aynı zamanda emilimine yardımcı olanları da tüketmek gerekir.
Kalsiyum - kemikler, dişler, normal kan pıhtılaşması, kas kasılması, hormon üretimi için gereklidir. Kalsiyum eksikliği büyümeyi yavaşlatır ve osteoporoza yol açar. Vücudun çok fazla kalsiyuma ihtiyacı vardır. Üç yaşın altındaki çocukların günde 600 mg bu elemente ihtiyacı vardır. 4-10 yaş arası çocuklar günde en az 800 mg kalsiyum almalıdır. 10-13 yaş arası çocukların ve yetişkinlerin 1000 mg kalsiyuma, 13-16 yaş arası ergenlerin ise 1200 mg kalsiyuma ihtiyacı vardır. Hamile ve emzikli kadınlar için günlük kalsiyum alımı 2000 mg'a çıkarılır. Hangi gıdalar doğal olarak kalsiyum almanıza yardımcı olur.
Kalsiyum ve bitkisel gıdalar
Kalsiyum, sanılanın aksine hayvansal ürünlerde çok fazla bulunmaz. Sütün maksimum miktarda kalsiyum içerdiğine inanılmaktadır, ancak 100 g süt bu elementin sadece 120 mg'ını içerir. Bazı bitkisel besinler, kalsiyum açısından hayvanlardan çok daha üstündür. Bunlar haşhaş tohumu - 1500 mg (bundan sonra, ürünün 100 g içindeki kalsiyum içeriği), susam tohumları - 800 mg, badem - 250 mg, baklagiller - 200 mg.
Genç ısırgan otu çok fazla kalsiyum içerir - 713 mg, kuşburnu - 257 mg ve su teresi - 214 mg.
Sebzeler ve tahıllar kalsiyum açısından zengin değildir - maksimum miktar 100 g kepek tam tahıllı ekmekte bulunur - 50 mg.
Kalsiyum ve hayvansal ürünler
Peynir altı suyu, süt ürünleri arasında kalsiyum açısından liderdir. Bu nedenle tam yağlı sütten yapılan süzme peynir, sanıldığı kadar aktif bir kalsiyum tedarikçisi değildir. 100 gr kalsiyum lorda, sadece 80 mg. Ancak, üretimi sırasında mağaza süzme peynirine kalsiyum klorür eklendiğinden (hızlı kıvrılma için), çarşıdan gelen ev yapımı süzme peynirden kalsiyum açısından daha zengindir. Aynı şey sert peynirler için de geçerlidir.
Et ürünlerinde ve balıklarda çok az kalsiyum vardır. Memelilerde ve kuşlarda kalsiyum ette değil kan plazmasında bulunur. Ve 100 gr et tüketimi ile vücudumuza sadece 50 mg kalsiyum girer. Tek istisna sardalya. 100 g'da 300 mg kalsiyum içerirler.
Biyoyararlanım sorunu
Ancak üründeki kalsiyum miktarına ek olarak, biyoyararlanımı, yani vücut tarafından özümsenmesi sorunu vardır. Kalsiyum içeriği yüksek besinler D vitamini içeren besinlerle birlikte yenmelidir. Süt ürünlerinde, tereyağında, yağlı balıklarda ve yumurta sarısında bulunur. Bu nedenle süt ürünleri vücuttaki kalsiyum depolarını başarıyla yenilemek için haşhaş veya susam tohumlarından daha uygundur. Ayrıca asimile edilmiş kalsiyum, ana kaynağı meyve ve sebzeler olan askorbik aside yardımcı olur.
