Sazan, diğer tatlı su balıklarından özel tadıyla ayrılır ve ondan yapılan yemekler zengin bir aromaya sahiptir. Sazan, balık dilimlerini un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayarak bir tavada kızartılabilir. Veya biraz daha vakit geçirdikten sonra bu balığı fırında pişirin.
Bu gerekli
-
- Pişmiş sazan için:
- sazan;
- ayçiçek yağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- sazan için
- ekşi krema ile pişmiş:
- sazan;
- soğan - 2 adet;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber - 7-8 bezelye;
- tatmak için tuz.
- Doldurulmuş sazan için:
- sazan;
- porcini mantarı veya petrol - 200 gr;
- tereyağı - 5 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- öğütülmüş kraker - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Taze sazanı bir bıçak veya özel aletle ölçekleyin. Balığı iç, solungaçları çıkar. Yüzgeçlerin ve kuyruğun çıkarılmasına gerek yoktur.
Adım 2
Suyu çıkarmak için sazanı bir peçete veya bez üzerine koyun. Balıkların dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun. Daha sonra sazanların her iki tarafını da ayçiçek yağı ile yağlayın.
Aşama 3
Sazanların karnını açın ve kürdan ile sabitleyin. Bu, balığın daha hızlı pişmesi için gereklidir ve dışta ve içte lezzetli bir kabuk elde edilir.
4. Adım
Sazanları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Yaklaşık kırk dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Balığın üzerinde altın bir kabuk belirir belirmez, fırın tepsisini fırından çıkarın, sazanları tabağa koyun, kürdanları çıkarın ve balığa limon suyu serpin.
Adım 5
Sazan, ekşi krema ile fırında da pişirilebilir. Soyulmuş sazan boyunca kesin. İçine karabiber serpin ve bir tavada her iki taraftaki dilimleri kızartın. Soğanları ve havuçları doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ekşi kremayı 1/4 bardak ılık suda eritin.
6. Adım
Sazan parçalarını bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine soğan ve havuçları yerleştirin. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın. Her şeyin üzerine ekşi krema dökün, tabakları bir kapakla kapatın ve yirmi dakika sıcak bir fırına koyun.
7. Adım
Sazan ve mantarlar biraz daha pişirilir. Taze porcini mantarlarını veya petrolleri durulayın, ince dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, oraya yağ, tuz, karabiber ve biraz su ekleyin. Mantarları kısık ateşte kaynatın, on dakika pişirin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
8. Adım
Hazırlanan sazanın içini ve dışını tuzla ovun. Tereyağı ve çiğ yumurta sarısını ezin, beyazları köpürtün ve hepsini haşlanmış mantarlara ekleyin. Öğütülmüş krakerleri, tuzu bu karışıma dökün ve iyice karıştırın.
9. Adım
Sazan karnını kıyılmış etle doldurun. Beyaz iplikle dikin. Balıkları bir fırın tepsisine koyun, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin, kırk dakika sıcak bir fırına koyun. Servis yapmadan önce ipleri çıkarın. Pişmiş sazanı cips ile servis edin ve otlar ile süsleyin.
