Sazan en lezzetli tatlı su balıklarından biridir. Hoş bir tatlımsı tat ile yağsız, yumuşak etten farklıdır, ancak kemikli olduğu düşünüldüğünde. Sazan çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak özellikle sulu ve yumuşak et folyo içinde gelir. Bu sayede balık içerdiği besin maddelerinin çoğunu da korur.
Bu gerekli
- - sazan;
- - sebzeler;
- - Limon;
- - zeytin yağı;
- - tuz ve baharatlar;
- - taze bitkiler;
- - doğal şekersiz yoğurt.
Talimatlar
Aşama 1
Doğru seçilmiş sazan, lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarıdır. Bir balık satın alırken öncelikle tazeliğine odaklanın. Mümkünse yanınızda akvaryumdan veya sarnıçtan yakalanacak canlı bir sazan alın. En aktif olanı seçin. Balık tezgahta susuzsa, gözlerinin bulanık olup olmadığını, solungaçlarının parlak pembe veya bordo olup olmadığını ve yapışkan olmadığını ve cildin çok fazla kan olmadan eşit bir mukus tabakasıyla kaplanmasını kontrol edin. Unutmayın, yaşlı balık sadece yemeğin tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verir.
Adım 2
Dondurulmuş balık satın aldıktan sonra oda sıcaklığında veya soğuk suda çözülmesine izin verin. İkinci durumda, önce bir torbaya sarılmalıdır. Daha sonra, sadece taze sazanları bütün olarak pişirmek daha iyi olduğu için parçalar halinde kesin. Etin kemiklerden çok kolay ayrıldığını lütfen unutmayın - balık açıkça ilk tazelik değildir, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Aşama 3
Canlı bir sazan satın aldıysanız, pullarını temizleyin, içini boşaltın, tüm karın boyunca uzunlamasına bir kesi yapın ve tüm iç kısımları çıkarın. Balıkta havyar varsa, atarak yazmayın, sadece karkasla birlikte pişirin. Ardından, bitmiş yemeğin acı tadı olmaması için solungaçları çıkardığınızdan emin olun ve ancak o zaman sazanı soğuk akan su altında iyice yıkayın. Lütfen pişirmeden hemen önce yıkamanız gerektiğini de unutmayın. Aksi takdirde, yıkanmamış ve buzdolabında saklanmamış halde bırakmak en iyisidir.
4. Adım
Sazanların yanlarında enine, sığ kesimler yapın. Bu, etin tüm baharatlarla iyice doyurulması için gereklidir. Tuz, karabiber ve balık baharatını karıştırın. Folyo, kara zemin ve yenibahar, kekik, anason ve mercanköşk için en uygun baharatlar olduğundan, defne yaprağı ve limon balsamı taze aroma katacak ve kekik ve zerdeçal yemeğin tadını daha baharatlı yapacaktır.
Adım 5
Balığın dışını ve içini karışımla ovalayın. Yarım saat marine olması için bırakın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ince ince doğrayın ve bir soğanı halka halka doğrayın. Havuçları ve doğranmış soğanları tuzlayıp biberleyin ve her şeyi zeytinyağında kızartın. Sazanları kızarmış sebzelerle doldurun.
6. Adım
Bir yaprak folyo üzerine dilimlenmiş soğan halkalarını yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Balıkları soğanın üzerine koyun. Kalanı balığın üzerine koyun. Sazanları folyoya sarın ve 200 ° C'de fırında pişirin. 35 dakika pişirin. Ancak pişirmeden beş dakika önce folyonun üst tabakasını çıkarın ve balığın kahverengileşmesine izin verin. Servis yaparken bitmiş sazanın üzerine biraz limon suyu serpin.
7. Adım
Pirinç dolması sazanı folyoda pişirin. Bunu yapmak için, balığı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, tuzlayın, baharatlarla ovalayın, yarım limonun suyunu dökün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Karkas marine edilirken dolguyu yapın - pirinci yarı pişene kadar kaynatın, sote soğan ve havuçla karıştırın. Balığı bir folyo tabakasına koyun, hazırlanan karışımla doldurun, dilimlenmiş domatesleri pirincin üzerine koyun. Biraz zeytinyağı gezdirip folyoyu iyice sarın. 200 °C'ye ısıtılmış fırında sazan balığının büyüklüğüne göre 30-40 dakika pişirin. Bu tarife göre, balık suyuna batırılmış bir garnitür ile hemen ortaya çıkacaktır.
8. Adım
Sazan kızartırken diğer sebzeleri kullanın. Patates, kuşkonmaz, dolmalık biber ve domates, alabaşlar ve karnabahar balıkla iyi gider. Zamanla balıklarla aynı şekilde pişecekler, bu yüzden mükemmel bir garnitür olarak hizmet edecekler. Bulgur dolgu olarak da kullanılabilir - bu tahıl önceden tereyağında kızartılmalı ve 1: 1 oranında suda kaynatılmalıdır.
9. Adım
Marine olarak kuru beyaz şarap kullanmaktan korkmayın. Limon suyu, beyaz veya karabiber, taze veya kuru nane dalları, biberiye ile kolayca kombine edilebilir. Sazanları uzun süre içinde tutmak gerekli değildir - 10 dakika yeterlidir. Balığı tuzlayın, doğrudan folyoya koyun, yarım limon suyu ve 50 ml beyaz şarap serpin, baharat ve otlar ekleyin. Folyoyu sarın, 10 dakika bekletin ve ardından fırında pişirin.
Adım 10
Sazan, yoğurt sosunda da çok hassastır. Hazırlamak için 3-4 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı doğal şekersiz yoğurt, 1 diş kırıcıdan geçirilmiş sarımsak, bir demet kıyılmış taze dereotu, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı. Peçete ile yıkanıp kurutulan sazanları tuzlayın, hazırlanan sosla iyice kaplayın, folyoya sarın ve 15 dakika marine etmeye bırakın. Daha sonra her zamanki gibi fırında pişirin. Bitmiş sazanı otlarla süslenmiş bir tabağa aktarın ve limon dilimleri ile servis yapın.
11. Adım
Ayrıca ızgarada folyoda sazan pişirebilirsiniz. Balık oldukça büyükse, çapraz olarak iki veya üç parçaya kesin, her birini daha önce limon suyuna ve baharatlara yaklaşık 15 dakika batırılmış folyoya sarın. meyve suyu akacaktır. Balık dilimlerini bir tel ızgara üzerine koyun ve her iki yüzünü de 15 dakika pişirin. Sazanları bütün olarak pişiriyorsanız, pişirme süresini 40 dakikaya çıkarın.
Adım 1/2
Izgarada pişirilen balıklar için haşlanmış patates veya patates püresi, ızgarada pişmiş domates, dolmalık biber, mantar servis edebilirsiniz. Herhangi bir yeşillik ve taze sebzeden yapılan salata, limon suyu, zeytinyağı ve Dijon hardalı ile bir sos hazırlayabileceğiniz sazanla da iyi gider.
