Solyanka çok eski bir yemektir ve koyu bir çorbaya benzer. Turşu, zeytin ve baharatlar hodgepodge'a eklenmelidir.
Malzemeler:
- 250 gr jambon;
- 250 gr haşlanmış sosis;
- birkaç defne yaprağı;
- 1 soğan;
- ayçiçek yağı;
- biber;
- tuz;
- 160 gr taze mantar;
- 700 gr hindi kanadı;
- 250 gr tütsülenmiş sosis;
- 50 gr limon;
- 120 gr çekirdeksiz zeytin;
- birkaç turşu;
- maydanoz;
- 1 yemek kaşığı salça.
Hazırlık:
- İlk önce hindi suyunu pişirin. Bunu yapmak için, yıkanmış eti bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalı, bundan sonra yangın azaltılabilir. Hindi yaklaşık 2 saat pişecek. Et suyu pişirildikten sonra süzülmesi gerekecektir.
- Bu arada et suyu pişiyor, diğer malzemeleri pişirebilirsiniz. Soğanı soyup yıkamanız, ardından soğanı ince doğramanız gerekir. Ayrıca turşu ile yapmanız veya sadece ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.
- Bundan sonra, ayçiçek yağının döküleceği bir kızartma tavası hazırlamanız gerekir. Ateşe verdik. Daha sonra doğranmış soğan, doğranmış salatalık ve salça koyun, 50 ml et suyu ekleyin. Değilse, su ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın.
- Ardından soğanları turşu ve salça ile kavuruyoruz. Malzemeler düşük ateşte 10 dakika kaynatılmalıdır.
- Haşlanmış soğan, salatalık ve salça karışımını et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Her şeyi 10 dakika pişiriyoruz.
- Mantar yapmalıyız. Petrol bu yemek için en uygunudur. İyice durulanmalı ve kesilmeli, bir tencereye konulmalıdır.
- Daha sonra jambon, haşlanmış ve tütsülenmiş sosisleri küçük küpler halinde doğramanız gerekir.
- Haşlanmış hindiyi alın ve eti kemiklerinden ayırın. Daha sonra ince ince doğrayın.
- Doğranmış etleri ve tüm sosisleri tavaya gönderiyoruz. Defne yaprağını oraya koyuyoruz. Hodgepodge'dan sonra tatmak için tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Ancak salatalık ve sosislerin zaten tuzlu olduğu unutulmamalıdır. Her şeyi 10 dakika pişiriyoruz. Son olarak zeytin ekleyebilirsiniz.
- Üzerine doğranmış otlar serpin. Hodgepodge'u bir dilim limon ve ekşi krema ile servis edin.
