Sıradan pirzolalardan sıkıldınız mı? Çeşitlilik, yeni ve sıra dışı bir şey mi istiyorsunuz? Çeşitli dolgular ile pirzola yapmayı deneyin. İyiler çünkü zevk tercihlerinize göre birçok farklı seçenek bulabiliyorsunuz.
Köfteler "olağandışı" ilan edildiğinden, kıyılmış et uygun olmalıdır. İhtiyacın olacak:
- 1 kg et;
- iki orta boy soğan;
- iki yumurta sarısı;
- iki yemek kaşığı krema;
- ½ - 1 çay kaşığı füme kırmızı biber;
- karabiber ve tuz (tatmak için)
Kıyma için herhangi bir et, herhangi bir kombinasyonda kullanılabilir, örneğin:
- sığır eti + domuz eti;
- sığır + kuzu + domuz eti;
- kuzu + tavuk göğsü + domuz eti;
- kuzu + tavuk budu;
- domuz eti + tavuk budu
Eti hazırlayın: yıkayın, kurutun, damarları, filmleri, kemikleri çıkarın. Soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısı, krema, füme kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymayı bir kez daha kıyma makinesinden geçirin, karıştırın, 3-4 dakika masanın üzerinde çırpın (bu, kıymaya gerekli kıvamı verecektir). Üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Bu süre zarfında, dolguyu hazırlayın. Çok çeşitli doldurma seçenekleri vardır, en sevdiğiniz veya buzdolabında bulunan ürünlere göre hareket halindeyken bunları kolayca oluşturabilirsiniz. İşte bazı örnekler.
- Bir tavada rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan ve kırmızı biberleri kızartın. Sonunda domates salçası, tuz ve karabiber serpin. Rendelenmiş peynirle karıştırın.
- Mantarları ve soğanları bir tavada kızartın. Patatesleri haşlayın, patates püresi yapın, mantarları ekleyin, karıştırın. Buraya biraz tereyağı ve rendelenmiş peynir de ekleyebilirsiniz.
- Karnabahar ve/veya brokoliyi haşlayın. Soğanları ve havuçları kızartın, lahana ile karıştırın. Soğuyunca peynir, biraz Yunan sosu ekleyin. Kavurma yaparken, ayrıca "Akdeniz mutfağı" otlarının bir karışımını da kullanabilirsiniz.
Çoğu durumda, rendelenmiş peynir, pişirme sırasında eriyecek ve içeride hoş, lezzetli bir sos oluşturacak dolgularda kullanılır, bu nedenle en son ve her şey tamamen soğuyunca dolguya ekleyin. Dolguda yumurta, herhangi bir sebze, domuz pastırması, jambon, baharat, sos ve baharat da kullanabilirsiniz.
Kıyma demlenip dolgular hazır olur olmaz son aşamaya geçebilirsiniz. Gerekli miktarda kıyma alın, bir top oluşturun, avucunuzun içinde yassılaştırın, iç harcı koyun ve pirzolayı, tüm dolgu içeride olacak şekilde şekillendirin ve yaklaşık 7-10 mm kalınlığında bir kıyma tabakası var. etrafında. Çılgınlığın geri kalanını aynı şekilde yapın.
Fırını tam ön ısıtmaya getirin, fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın.
Tavayı biraz yağ ile iyice kızdırın ve köfteleri her iki tarafı birer dakika kızartın, ardından hemen bir fırın tepsisine aktarın ve 180 derecelik fırında (yaklaşık 8-10 dakika) hazır hale getirin.
Taze sebzeler veya salatalar ve herhangi bir sos ile masaya pirzola servis yapın.
Afiyet olsun!
Bu tarif oldukça nadir bir bileşen kullanıyor - füme kırmızı biber. Önce doğal meşe yongaları kullanılarak tütsülenen, daha sonra kurutulan ve toz haline getirilen yaygın bir kırmızı dolmalık biberdir. Füme kırmızı biber ete hoş bir duman aroması verir, sanki pirzola normal bir tavada değil de bir kebap gibi kömürde kızartılır! Tütsülenmiş kırmızı biberin aromayı daha doğru ilettiği ve “sıvı duman”dan çok daha az zararlı madde içerdiği unutulmamalıdır.
