Elbette aileniz de yoğunlaştırılmış sütü sever. Ancak tüm yoğunlaştırılmış sütün neredeyse %90'ının sahte olduğunu biliyor muydunuz? Seçimle yanılmamak için bazı gerçekleri bilmekte fayda var …
Elbette birçoğu diyecek ki, bu üründen her gün zevk almadıklarını ve o zaman bile sadece birazcık, ne fark eder ki orada, bir kavanozda karıştırılmış ne fark eder! Ancak tartışılabilir, çünkü belirli bir bilgiye sahipseniz doğru yoğunlaştırılmış sütü seçmek kolaydır! Öyleyse neden masaya tehlikeli bir ürün koyalım?
Birinci aşama: mağazada
Muhtemelen herkes, GOST uyarınca yapılan yüksek kaliteli sütün yalnızca "Şekerli yoğunlaştırılmış tam yağlı süt" olarak adlandırılabileceğini bilir. Bu nedenle, "Yoğunlaştırılmış süt", "Tatlı yoğunlaştırılmış süt", "Burenka" ve benzerlerini içeren kavanozları bile alamazsınız! Bunların hepsi süt ürünleridir, ancak gerçek yoğunlaştırılmış süt değildir. GOST'a, daha doğrusu numarasına dikkat edin. Doğru seçim: GOST 2903-78 ve daha yeni GOST R 53436-2009, ancak birçok üretici bu ürünün üretiminden uzak GOST'leri belirterek günah işliyor.
Bu arada, GOST'a göre süt sadece bir teneke kutuda saklanabilir. Kapakta kabartmalı konserve gıda işaretlerine baktığınızdan emin olun. "Doğru" yoğunlaştırılmış süt için, üst sıradaki ilk "M" harfidir - bu, ürünün kod işaretidir. İlk satırdaki sonraki 3 hane üreticinin kodunu gösterir, ancak son 2 veya 3 hane ürünün ürün çeşidi kodunu gösterir ve bunlara da dikkat etmelisiniz: katkı maddesi içermeyen şekerle yoğunlaştırılmış süt 76 sayılarıyla gösterilir. Tabii ki, buruşuk teneke kutular almamalısınız: içlerindeki kaplamanın zarar görmesi nedeniyle içlerindeki süt bozulabilir (plastik ambalajın bunda bile bir avantajı vardır).
Gerçek sütün yağ oranı %8.5 olup, raf ömrü tam 12 aydır. Daha uzun bir raf ömrü, koruyucuların varlığını gösterir.
Pekala, şimdi sıraya geçme zamanı. Palmiye yağı, nişasta veya koyulaştırıcı yok! Sadece süt veya krema, şeker ve su! Bir antioksidan olarak askorbik asit ve stabilizatör olarak sodyum veya potasyum tuzları eklenebilir. Yine de çok doğru olmayan bileşime gözlerinizi kapatmaya karar verirseniz, yine de birçok üreticinin tatlandırıcı olarak aspartam (E951) eklediğini ve 7 yaşından küçük çocuklar için yemesinin yasak olduğunu unutmayın!
İkinci aşama: evde
- Peki, tüm dış kriterleri karşılayan bir kavanoz seçtiniz ve eve getirdiniz. Ürünü açıp tadına bakma zamanı geldi çünkü günümüzde sahtesiyle karşılaşmak çok kolay.
- Konserveyi açtıktan sonra koklayın: kutunun içeriği hafif sütlü bir aromaya sahip olmalıdır. Sütün kokusu çok güçlü ve doğal değilse, bileşim kesinlikle üreticinin etikette belirtmeyi "unuttuğu" tatlandırıcılar içerir.
- Sütün rengi açık krem olmalıdır. Kavanozda yeşil veya koyu renk tonu olan bir şey varsa, böyle bir ürün hemen atılmalıdır!
- Tutarlılık homojen olmalıdır. Unlu kıvam, kavanozda minimum doğal süt ve maksimum yapay katkı maddesi ve koyulaştırıcı olduğu anlamına gelir.
- Süt çok kalın bir kıvamda olmamalıdır. Satın aldığınız ürünün dedikleri gibi bir "kaşığı" varsa, o zaman çok yüksek sıcaklıklarda taşınmış veya saklanmıştır.
- Kapağı açarken, kapakta topaklar olmamalıdır: bunlar çikolata kahverengi küf sporlarıdır ve üreticinin sanitasyon kurallarını ihmal ettiğini gösterir. Yoğun ve yumuşak topaklar da küftür.
- Kavanozun kenarlarında şeker kristalleri görüyorsanız, ürünün son kullanma tarihi geçmiş veya düşük kaliteli yapay tatlandırıcılar içeren süt ile karşılaşmışsınız demektir.
- Gerçek yoğunlaştırılmış sütün tadı temiz, sütlü, orta derecede tatlı ve yabancı maddeler içermemelidir.
