Ayçiçek yağı, onsuz yemek pişirmenin düşünülemeyeceği yemek türlerinden biridir. Kızartma, haşlama, salata pişirme - ayçiçek yağı olmadan yapamazsınız. Bununla birlikte, ev kadınları genellikle şu soruyla karşı karşıyadır: hangi kaliteli ayçiçek yağı?
Bir yağ seçerken, her şeyden önce üretim tarihine dikkat edin. Üreticiler ne yazarsa yazsın, yüksek kaliteli ayçiçek yağının raf ömrü 4 aydır.
Rafine yağın en sağlıklısı olduğunu düşünmemelisiniz. Rafinasyon sırasında hemen hemen tüm vitaminler kaybolur, bu nedenle bu yağ vitamin olamaz.
Rafine hidratlı ayçiçek yağı almamak daha iyidir. Ve içinde vitamin yok ve sıcağında hızla buharlaşacak, bu yüzden gerçekten kızartmak için zamanınız olmayacak.
Kanserojen olmayan yağ sadece bir tanıtım dublörlüğüdür. Başlangıçta herhangi bir yağ, hatta ayçiçeği, hatta tereyağı, hatta zeytin bile kanserojen değildir. Ve ilk kızartmadan sonra kanserojenler ortaya çıkıyor. Bir grup turtayı kızartın, yağı boşaltın ve - bir sonraki üzerine.
Etikette yağın ekstraksiyonla yapıldığı yazıyorsa, bu tür ayçiçek yağını yememeye dikkat edin. Sovyetler Birliği'nde petrolün yalnızca kuruyan yağ ve boya üretimi için üretilmesine izin verildi.
Üretici "enfes aroma" olarak adlandırsa bile, normal ayçiçek yağının tadı acı olmamalıdır.
Rafine edilmemiş yağ içeren şişenin dibinde hafif bir tortu bulursanız, sevinin: yüksek kaliteli ayçiçek yağınız var.
Tereyağı bir tavada köpürüyorsa, bu da iyiye işarettir: Tereyağında fosfatidler ve enzimler vardır. Köpük bir tutam tuzla kolayca çıkarılabilir.
