Yoğurt lezzetli bir süt ürünüdür. Ancak her yoğurt sağlıklı değildir. Faydalarından ancak bu ürünün canlı bakteri içermesi ve yapay renklendirici, koruyucu veya aroma içermemesi durumunda bahsedebiliriz.
Doğal yoğurt, kimyasal renklendiriciler, koyulaştırıcılar veya koruyucular kullanılmadan tam yağlı sütten yapılan bir süt ürünüdür. Koruyucu içermediği için raf ömrü iki haftayı geçmez. Doğal yoğurt meyve ve çilek içerebilir.
Doğal yoğurttan doğal olmayan yoğurt nasıl ayırt edilir?
Şehir mağazalarındaki yoğurt çeşitleri çok büyük, ancak kalabalık süpermarket vitrinlerinde büyük olasılıkla yalnızca bir aydan fazla raf ömrüne sahip pastörize süt ürünleri bulacaksınız.
Yoğurt seçerken ilk bakılacak şey raf ömrüdür. İki haftayı aşarsa, ürün canlı bakteri içermez, bu da kullanımının sağlık açısından herhangi bir faydası olmayacağı anlamına gelir. Bağırsak mikroflorası için sadece canlı bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri içeren yoğurt faydalıdır. İdeal olarak, raf ömrü bir haftadan fazla olmayan yoğurt almalısınız. Fermente süt ürünü ne kadar az depolanırsa, o kadar fazla besin maddesi tutar.
Ambalajında “ürün ısıl işlem görmüş” ibaresi varsa, yoğurt satın alınması önerilmez. Bu, ürünün pişirildikten sonra pastörize edildiği anlamına gelir, bu nedenle içinde canlı bakteri kalmaz.
Doğal yoğurt seçerken bileşimine dikkat etmelisiniz. Bu ürün Lactobacillus bulgaricus bakterisini içermelidir ve Lactobacillus acidophilus'un varlığı da arzu edilir.
Ürünün kalori içeriğine dikkat edin, 250 kcal'den fazla olmaması en iyisidir. Kalori içeriği ne kadar yüksek olursa, yoğurdun bileşiminde o kadar çeşitli katkı maddeleri (tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar, yağ vb.) vardır.
Evde doğal yoğurt yapılır mı?
Marketlerde normal yoğurt bulamadıysanız kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve bunun için bir yoğurt makinesine bile gerek yok, sıradan bir termosla idare edebilirsiniz. Bir termometreye (sıvılar ve yiyecekler için), taze süte, yoğurt marşına (eczanelerden temin edilebilir) ihtiyacınız olacak ve yoğurda istediğiniz meyve ve meyveleri ekleyebilirsiniz.
Süt kaynatılmalıdır. 40-45 °C sıcaklığa kadar soğuduktan sonra temiz bir termosa dökülmelidir. Daha sonra süte ekşi maya eklenir ve termos bir kapakla kapatılır. 6-8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır. Bitmiş ürün soğutulmalıdır. Meyveler ve meyveler tüketimden hemen önce eklenebilir.
