Fermente süt ürünlerinin faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir - sindirimi iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuttaki birçok vitaminin emilimini uyarır. Ancak mağazalardaki raflardaki binlerce kavanoz her zaman tam olarak canlı yoğurt değildir, bu yüzden kendiniz pişirmeye çalışmalısınız.
Talimatlar
Aşama 1
Bir yoğurt makinesi kullanın. Bu en basit cihaz ucuzdur ve hırdavatçılarda satılır. Pastörize süt ve yoğurt başlatıcısı kullanın. Başlatıcıyı biraz sütle seyreltin - sütü 40 dereceye ısıtın ve marşa birkaç mililitre ılık süt ekleyin. Daha sonra kalan sütün içine starter kültürü dökün, kaplara dağıtın ve 7-9 saat yoğurma makinesine gönderin. İstenirse şeker ekleyebilirsiniz. Yoğurt makinesinin içinde ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar asidik olacağını unutmayın.
Adım 2
Yoğurt makineniz yoksa aşağıdaki yöntemi kullanın. Bir yoğurt başlatıcısı satın alın (genellikle eczanelerde bulunur). Birçok kişi, canlı olarak konumlandırılan bir başlangıç olarak mağazadan satın alınan yoğurdu kullanmanızı önerir. Ancak bunu yapmaya değmez, çünkü doğal yoğurdunuza zararlı bakterileri getirebilir ve ısıtma sırasında gelişerek zehirlenmeye veya hazımsızlığa yol açabilir. Raf ömrü kısa olan pastörize veya UHT süt satın alın. En büyük miktarda besin içerir. Ardından, başlangıç kültürünü seyreltin: bir bardak sütü kaynatın, 40-45 dereceye kadar soğutun. Bu sütün 10 ml'sini starter kültürde bir kavanoza ekleyin, çalkalayın. Elde edilen başlangıç kültürünü sütle karıştırın, bir cam kavanoza dökün. Ayrıca, sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir. Ekşi hamur sıcak tutulmalıdır - pilin yanında, bir termosta, havlulara sarılmış, yastıklarla kaplanmış, genel olarak, sıcaklığın sonraki 8-10 saat boyunca aynı olması için her şeyi yapın. Başlangıç kültürü buzdolabında saklanabilir, ancak iki haftadan fazla olamaz.
Aşama 3
Makarnayı aldıktan sonra yoğurdu yapmaya başlayın. Bir litre sütü 40-45 dereceye kadar kaynatın ve soğutun, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. starter kültür, bir kavanoz veya termos içine dökün ve tekrar 5-6 saat ılık olarak saklayın. Hazırlandıktan sonra doğal yoğurt 5 günden fazla saklanmaz.
