Dondurma, yiyecekleri uzun süreli saklama için korumanın en eski ve en etkili yoludur.
Meyveler, meyveler ve sebzeler dondurulduğunda, vitaminlerin %75-80'i içlerinde tutulur. Isı ile konserve yaparken sadece %50-55 ve kurutma yaparken sadece %20-30. Ayrıca dondurulmuş gıdalar yarı mamul bir üründür ve onları temizlemek ve kesmek için zaman harcamanıza gerek yoktur. Soğan ve sarımsak (değerli niteliklerini kaybederler), domatesler (çözüldüğünde gevşek hale gelirler) hariç hemen hemen tüm ürünleri dondurabilirsiniz ve ayrıca salatalıkları dondurmamalısınız.
Yiyecekleri uygun şekilde dondurmak için birkaç kurala uymanız gerekir.
• Dondururken kayısı, şeftali, erik, çekirdekleri ayıklanmalı, tatlı biber ve kavunların çekirdek ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
• Karnabahar ve kayısılar önce kaynar su (belki biraz tuzlu) ile ıslatılmalı, ardından soğuk suda soğutulup kurutulmalıdır.
• Çoğu meyvenin dondurulmadan önce parçalara ayrılması gerekir, bu daha sonra yemek pişirmek için kullanılır, ancak çok ince doğramayın, aksi takdirde meyve suyu çok fazla akacaktır.
• Meyvelerde (ahududu) larva veya böcek varsa, onları dondurmamak daha iyidir.
Dondururken, bulaşıklar da önemlidir. Plastik poşetler, vidalı kapaklı plastik kavanozlar, sıkı kapaklı plastik kaplar yapacaktır. Ana şey, plastiğin gıda sınıfı olmasıdır. Konteynerlerin küçük olması arzu edilir, böylece içerikleri bir defalık yeterli olur. Ancak cam kavanozlar kullanılamaz - çatlarlar. Paket alındığında ve dondurulacak ürün katlandığında, içindekileri kurcalayarak paketin havasını boşaltmak gerekir.
Herhangi bir yeşilliği dondurabilirsiniz: fesleğen, tarhun, kişniş, kuzukulağı, ıspanak, yabani sarımsak, ısırgan otu vb. Dereotu ve maydanoz özelliklerini en iyi dondurulduğunda korur. Bitki karışımını dondurabilirsiniz. Nane donmaya uygun değildir - kurutmak daha iyidir.
Dondurmadan önce yeşillikler yıkanmalı, sudan çalkalanmalı ve bir havlu üzerinde biraz kurutulmalıdır. Daha sonra, yaklaşık bir santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilmeli ve küçük plastik torbalara (bir kerelik yeterli olacak şekilde), ardından dondurucuya konulmalıdır. Yeşil çantalar imzalanabilir. Yeşiller dondurulduğunda ayırt etmek çok zordur. Örneğin maydanoz kişnişe benzer.
