Bıldırcın yumurtası, salatalarda ve mezelerde popüler bir malzemedir. Minyatür yumurta ilaveli yemekler sadece faydalar (vitaminler, mineraller ve amino asitler) değil, aynı zamanda etkili servis ile de övünebilir. Birçok deneyimsiz aşçı, bıldırcın yumurtasını kaynatma ve soyma sorunuyla karşı karşıyadır.
Bıldırcın yumurtası vitamin, mineral ve amino asit deposudur: A, B1, B2, PP, B4, B9, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, klor, kükürt, triptofan, lisin ve metionin. Son üçü özel bir değere sahiptir - bunlar kendi başlarına üretilmeyen ve vücudumuza yalnızca gıda ve takviyelerle giren temel amino asitlerdir. Tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası lehine seçim yapmanın bir başka nedeni, bileşimde kesinlikle antibiyotik bulunmamasıdır: bıldırcınlar hastalıklara karşı daha dirençlidir ve bu nedenle bıldırcın çiftliklerinde antibiyotik kullanılmaz.
Bıldırcın yumurtalı yemeklerin etkili sunumunun anahtarı, doğru pişirme ve uygun temizliktir. Yani, önce ilk şeyler.
Bıldırcın yumurtası ne kadar pişirilir
Çiğ bıldırcın yumurtasının kabukları oldukça kırılgandır. Yumurta pişirmenin her aşamasında (yıkamadan daldırmaya kadar), zarar vermemeye çalışın, kuvvetli basınçtan kaçının.
Bıldırcın yumurtası kaynatma algoritması son derece basittir:
- Bıldırcın yumurtasını kaynatmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarıyoruz.
- Bıldırcın yumurtasını soğuk su altında yıkıyoruz.
- Ocağa tuzlu su dolu bir kap koyup kaynamaya bırakıyoruz. Lütfen kabın içine bırakılan yumurtaları tamamen kaplayacak kadar su olması gerektiğini unutmayın, ne eksik ne fazla.
- Bir kaşıkla bıldırcın yumurtalarını dönüşümlü olarak kaynamış suya bırakın.
- Yumurtaları yumuşak, torbalı veya katı kaynatılmış isteyip istemediğinize bağlı olarak 2 ila 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla dökün.
bıldırcın yumurtası nasıl soyulur
Kaynayan bıldırcın yumurtası sadece pişirme süresinde farklılık gösteriyorsa, temizlik konusunda daha çeşitli seçenekler bulacaksınız.
- İlk yöntem bıldırcın yumurtasını streç film/plastik torba ile soymaktır. Üzerine streç film yayın ve üzerine haşlanmış yumurtaları koyun. üzerlerini başka bir streç film ile kapatın. Plastik bir torbaya yerleştiyseniz, yumurtaları buna göre koyun. Daha sonra dairesel hareketlerle yumurtaların üzerine hafifçe bastırın. Çatlakların gelmesi uzun sürmeyecek, kabuk proteinden kısmen veya tamamen sorunsuz bir şekilde uzaklaşacaktır.
- Bir sonraki temizleme yöntemi sirke yoluyla "kimyasal" dır. Bu yöntem, aynı anda çok sayıda bıldırcın yumurtasını temizleme göreviyle karşı karşıya kalırsanız geçerlidir. Korkuların aksine, bu seçenek güvenlidir ve bu kadar önemsiz olmayan bir şekilde soyulmuş bıldırcın yumurtası yerken sağlığa tehdit oluşturmaz. Haşlanmış yumurtaları emaye veya cam bir kaba koyun. %9 sirke ile kaplayın. 30-40 dakika zamanlanmış ve kabuğun nasıl iz kalmayacağını izleyin - basitçe çözülecektir.
- İkinci seçenek, plastik bir kap / cam kullanımını içerir. Belki de bu, hepsinin en uygun fiyatlı, en hızlı ve en kolay yöntemidir. Tek yapmanız gereken kabın içine biraz su dökmek, haşlanmış yumurtaları içine daldırmak, sıkıca kapatmak ve kuvvetlice sallamak. Kap elinizde değilse, bir bardak, sallama sırasında bir avuç içi ile kaplanması gereken rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır (bunun videoda nasıl yapıldığını görün). Sonuç, fazla çaba sarf etmeden çıkarılabilen çatlamış bir kabuktur.
İşlemin sonunda, küçük kabuk parçacıklarını gidermek için soyulmuş yumurtaları akan su altında yıkadığınızdan emin olun.
