Diyelim ki önünüzde birkaç farklı meyve suyu türü var: doğal, yeniden yapılandırılmış, nektar, taze ve sebze. Hangisini seçmelisin? Faydalarını belirlemek ve kendimiz için öncelikleri belirlemek için her birinin kısa bir tanımını vereceğiz.
Yani, doğal meyve suyu. Meyvelerin "doğrudan preslenmesi" sürecinde elde edilir. Koruyucu, boya ve hatta şeker şeklinde herhangi bir katkı maddesi içermez. Genellikle cam kavanozlarda veya şişelerde satılır.
Sulandırılmış veya konsantre meyve suyu. Taşıma kolaylığı için, bitmiş meyve suyundan su buharlaştırılır ve satışa gönderilmeden önce tekrar su ile seyreltilir. Doğal meyve suyu gibi, sulandırılmış meyve suyu da şeker veya yapay katkı maddesi içermez. Bu tür meyve sularının fiyatı makul ve kalitesi oldukça yüksektir.
Nektarlara gelince, meyvelerden posalı, suyla seyreltilmiş ve şeker eklenmiş olarak yapılırlar. Nektarlardaki meyve konsantrasyonu, doğal ve konsantre meyve sularından çok daha düşüktür.
Taze meyve suları, yeni sıkılmış meyve sularıdır. Hazırlandıktan sonra en geç yarım saat içinde içilmesi tavsiye edilir. Daha uzun bir depolama ile temiz havaya ve ışığa maruz kalmak, vücut için yararlı olan hemen hemen tüm maddelerin yok olmasına katkıda bulunur. Mağazalarda, kural olarak, bu tür meyve suları buzda veya buzdolaplarında saklanır - bu, oksidatif süreci yavaşlatır. Bu nedenle, kendiniz yapılmış taze kullanmak en iyisidir.
Çoğu zaman mağazalarda, bazı meyve sularının buzdolabında olduğunu, bazılarının ise normal raflarda olduğunu fark edeceksiniz. Tamamen mantıklı bir soru ortaya çıkıyor, fark nedir?
Gerçek şu ki, anında pastörizasyona tabi tutulan meyve suları, buzdolabında, dokuları ve tadı üzerinde geleneksel pastörizasyondan daha güçlü bir etkiye sahip olmayan bir yer almaktadır. Bildiğiniz gibi, bu zorunlu işlemden geçen meyve suyu, vitaminlerin %10 ila %40'ını kaybeder.
Sebze sularının meyve sularından daha sağlıklı olduğuna dair bir görüş var. Ve gerçekten öyle. Sonuçta, içlerindeki asit ve şeker içeriği çok daha azdır ve asimilasyon daha kolaydır. Ayrıca sebze suları, klorofil ve potasyum gibi vücut için önemli mineraller içerir.
