Bir yemeğin tadı doğrudan, hazırlandığı ürünlerin kalitesine bağlıdır. Et seçtiğinizde, söz konusu hayvanın taze kesiminin size satıldığından ve karkasın o kısmından amaçlanan yemeği hazırlamanız gerektiğinden emin olmak istersiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Etleri önceden paketlenmiş değil, tezgahtan almaya çalışın. Paketleme yoluyla, sunulan parçanın kalitesini tam olarak takdir edemezsiniz.
Adım 2
Etin rengine bakın. Farklı et türlerinin farklı tonları vardır, ancak her zaman pembe / açık kiraz / kırmızı arasında değişir. Eti bir plastik torba veya plastik sargı ile parmaklarınızla bastırın. Bastıktan sonra küçük bir göçük varsa, etler yumuşak ve tazedir.
Aşama 3
Etli bir pakette çok fazla sıvı görürseniz, bu düşük kaliteli et demektir.
4. Adım
Satın aldığınız herhangi bir kesim hoş bir taze et kokusuna sahip olmalı, kesim hem etin üzerinde hem de kemikte temiz ve pürüzsüz olmalı, yırtılma veya kırılma olmadan, çıkıntılı tendonlar olmadan.
Adım 5
Sığır eti satın alırken, en az miktarda dış yağ içeren bir parça seçin. Yağ, hassas kremsi bir renkte olmalı, kemikler kırmızı lekeler ile yumuşak, pürüzsüz olmalıdır. Etin kendisi sağlam, ince dokulu ve kiraz kırmızısı olmalıdır. Seçilen parçalar - ince hafif yağ şeritleri ile eşit şekilde nüfuz eder.
6. Adım
Kuzu, 7 aylıktan önce veya daha önce kesilen kuzudur. Daha belirgin bir aroma ve tada sahip olan kuzu etinden farklıdır. Kuzu pembe renkli, kesiminde kırmızı kemikli, nemli ve gözeneklidir. Kuzu üzerindeki dış yağ sert, beyazdır ve tabakası çok kalın değildir.
7. Adım
İyi domuz eti pembemsi beyaz veya pembe renktedir, pürüzsüz ve dokunuşa esnektir. Sarımsı yağ, düşük dereceli eti gösterir.
8. Adım
Dana eti hafif sütlü bir kokuya, neredeyse beyaza yakın açık pembe renge, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Kemikleri kırmızı, küçük ve dokunuşa yumuşak.
