Ünlü baharatlı çorba kharcho sadece Gürcistan'da sevilmez. Bu olağanüstü aromatik yemek, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Klasik versiyonda, bu kalın çorba, tkemali, ceviz ve otların eklenmesiyle dana etinden yapılır. Modern yemek pişirmede kuzudan kharcho pişirmeye izin verilir.
Bu gerekli
-
- 500-700 gr kuzu eti,
- 1 soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 1-2 domates;
- sarımsak başı;
- baharat
- tuz;
- 100 gram kuru erik;
- 6 yemek kaşığı. ben. pirinç;
- 100 gram ceviz;
- 150 gram tkemali veya satsebeli sos;
- bir demet yeşil kişniş veya dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Eti durulayın, filmlerden ve yağdan temizleyin. Orta parçalar halinde kesin ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Et, kaburga kullanabilirsiniz. Eti orta ateşte kaynatarak bir saat kadar pişirin.
Adım 2
Et pişerken kuru erikleri küçük dilimler halinde kesin. Piyasada gevşek olarak satın alın. Paketlenmiş kuru erik daha az aromatiktir. Kharcho'da özel bir keskinlik, bir tür dumanlı tat katıyor. Doğranmış kuru erikleri pişirmeye başladıktan bir saat sonra kaynayan et suyuna dökün ve eti 20 dakika daha pişirin. Bu kuru meyveyi kesinlikle kabul etmiyorsanız eklemeyin.
Aşama 3
Tavayı ısıtın. Soğanları doğrayın, havuçları küçük küpler halinde kesin. Soğanı tereyağında veya sıvı yağda hafifçe kızartın, ardından havuçları ekleyin ve birlikte 10 dakika daha pişirin.
4. Adım
Domatesleri bir mutfak robotunda rendeleyin veya doğrayın, birkaç diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Karıştırın, bu kütleyi kızarmış sebzeli bir tavaya koyun. Her şeyi tekrar karıştırın ve 10 dakika pişirin. Su eklemeyin, domateslerde yeterince sıvı var. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce, bir çorba kaşığı kharcho baharatı ekleyin (suneli şerbetçiotu ve fesleğen içermelidir).
Adım 5
Etler piştikten sonra tavadan aldığınız sebzeli sosu tencereye ilave edin. Tuz. Kısık ateşte 20 dakika daha pişmeye bırakın.
6. Adım
Ardından önceden yıkanmış pirinci ekleyin. Karıştırın, yedi dakika kaynamaya bırakın. Çorbaya kıyılmış ceviz ekleyin. Tencereye tkemali veya satsivi sosu ekleyin. Sos yerine nar suyu kullanabilirsiniz. Kharcho'yu ince doğranmış kişniş serpin ve örtün, 3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Kişniş kereviz veya dereotu ile değiştirilebilir. Kapağın altında 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Her tabakta bir dilim limon ve birkaç zeytin ile servis yapın.
