Gürcü mutfağı, özgünlüğü ve sıra dışı içerik kombinasyonları ile tüm dünyada bilinir. Kafkas yemeklerinin çeşitliliği arasında, birçok insanın sevdiği çorbayı seçebilirsiniz - klasik kuzu kharcho çorbası.
Bu tarifin nereden geldiğini çok az kişi hatırlayacaktır, ancak uzun tarihi boyunca yemek birçok farklı varyasyon kazandı ve en büyük ünü dana kharcho çorbası aldı. Ancak, gurmelere göre, kuzu kharcho çorbası tarifi en lezzetli olarak kabul edilir. Hazırlaması oldukça basit, sadece doğru ürünleri stoklamanız gerekiyor.
Ev yapımı kuzu kharcho için ihtiyacınız olacak:
- kuzu (bonfile) - 0,5 kg;
- pirinç - 1 bardak;
- sarımsak - 1 kafa;
- soğan - 2 kafa;
- salça - 70-100 gr;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Kuzu kharcho çorbası tarifi
İlk önce, gelecekteki çorba için suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yıkanmış kuzu soğuk suya daldırılır ve orta kuvvette ateşe verilir.
Et suyu hazırlanırken, kharcho çorbasının "doldurulmasını" oluşturmaya devam edebilirsiniz. Öncelikle soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir, ardından bir tavada kızartılır. Soğan şeffaf hale gelir gelmez, sarımsak başının önceden doğranmış yarısı ve yeterli miktarda salça ilave edilir.
Ayrıca biraz su eklemeye değer, ardından yemeği kapatmanız ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatmanız gerekiyor.
Gelecekteki çorbanın tabanı pişirilirken, et bitmiş et suyundan alınmalı ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Bu durumda et suyu açık ateşte kalmaya devam eder ve üzerine bir bardak pirinç eklenir.
8-10 dakika sonra, seçilen pirinç türüne bağlı olarak, önceden haşlanmış olması gereken et suyuna kızartma tavasının içeriği eklenir. Ayrıca doğranmış et ve kalan doğranmış sarımsak da çorbaya konur. Tuz ve karabiber eklenir.
Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve çorbayı 3-4 dakika daha pişirin, ardından altını kapatın ve demlenmesine izin verin. Sonuç, oldukça kalın bir ev yapımı kuzu kharcho çorbasıdır. Afiyet olsun!
