Shchi, ulusal bir Rus yemeğidir. Çoğu zaman taze veya lahana turşusu temelinde hazırlanır. Kuzukulağı, ısırgan, ıspanak, domates ve baharatlar lahana çorbasına konur. Eski geleneğe göre, yemek masaya patates güveç, karabuğday lapası, turta, turta, turta ile servis edilir.
Bu gerekli
-
- zeytin yağı;
- 8-10 parça kıyılmış kuzu eyeri;
- tuz;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- Su;
- 1,5 kg lahana turşusu;
- 100 gr tereyağı;
- Karabiber;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 su bardağı fasulye
- 3 patates;
- 2 diş sarımsak;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Büyük bir tencere alın, içine zeytinyağı veya bitkisel yağ dökün ve kuzu semerini altın kahverengi olana kadar kızartın. Ara sıra hafifçe çevirerek her tarafının güzelce kızarmasını sağlayın. Biraz tuz eklemeyi unutmayın.
Adım 2
Soğanı soyun, ince doğrayın ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçla birlikte tavaya ekleyin, hafifçe kızartın. Sonra biraz su dökün ve düşük ateşte on ila on beş dakika pişirin.
Aşama 3
Lahana turşusunu sıkmayın veya durulamayın, çünkü bu lahananın tadını bozacaktır. Tencereye koymadan önce bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede biraz su ve tereyağında yaklaşık 30 dakika bekletin.
4. Adım
Lahananın yanmadığından emin olun, ara sıra karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin. Kızarmış semer, soğan ve havuçların üzerine bir tencereye aktarın, iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Sonra karabiber, karabiber ekleyin, çorba için kaynar su ekleyin, tadına tuz ekleyin ve kaynatın.
6. Adım
Fasulyeleri çorbaya batırın. Fasulye çeşidi ıslatma gerektiriyorsa, önceden ıslattığınızdan emin olun.
7. Adım
Fasulyelerle birlikte ince doğranmış patatesleri, sarımsak presinden geçirilen sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu lahana çorbasına ekleyin ve yirmi dakika pişmeye bırakın.
8. Adım
Süre geçtikten sonra tavayı ocaktan alın, lahana çorbasının birkaç saat demlenmesine izin verin. Demleme onları daha da lezzetli hale getireceğinden, ertesi gün en iyi şekilde yenirler.
9. Adım
Servis yaparken önce eti dikkatlice bir tabağa koyun, ardından sıvıyı ekleyin. Lahana çorbasını ağır krema veya ekşi krema ve ekmekle, tercihen siyah çavdarla servis edin.
