İngilizce'den tercüme edilen "biftek", "bonfile" anlamına gelir, yani bir hayvanın karkasından kesinlikle enine yönde kesilmiş kalın bir et parçası. Biftek, hayvanın sadece karkasının iç kısımlarından, yumuşak, pürüzlü olmayan etten kesilir. Kural olarak, karkasta bundan pek bir şey yoktur, bu yüzden biftek bir incelik olarak kabul edilir.
Bu gerekli
genç gobilerin eti
Talimatlar
Aşama 1
Bir ila bir buçuk yaş arası genç boğaların etini seçin, özel Amerikan ırkları Hereford veya Angus. Protein yemi ile beslenen gobilerde en değerlidir, çünkü bu tür beslenmenin sonucu ünlü mermer et veya ince yağ katmanları olan etlerdir. Etin, liflerin konumuna göre kesinlikle enine yönde en az 3 ve en fazla 5 santimetrelik parçalara ayrıldığından emin olun. Klasik biftek türleri, pişirmeden önce asla dövülmez.
Adım 2
Klasik Amerikan biftek çeşidini seçin "Ribay cteyk" podlopatochnoy chacti karkaslarının vypezaemy'si, "Raundpamb cteyk" - vepxnego kucka'dan tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - bitochnoy chacti'den "Poptepxauc ctyactictich'den poptepxauc ctyactictich'e" - kesikler, "Cirline steyk" - kesmenin baş kısmından, "T-Bone steyk", T benzeri bir et kesimi ve bir serpme üzerinde bir et koçanı sunar Bu tür bifteklerin bir özelliği, içlerinde zorunlu kemik bulunmasının yanı sıra, pişirmeden önce ek işlemlerin olmaması - damarları, aşırı yağları ve diğer şeyleri sıyırmasıdır.
Aşama 3
Avrupa biftek çeşitlerini seçin "Steyk file" ve "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti karkasları zhivotnogo "Topnedoc" - tonkogo kpaya tsentpalkkue chacti ve "Romyutpalnoy'dan myacnye kucochki". Bu tür biftekler kemiksizdir.
4. Adım
Her bir bifteğin hazırlanması için, belirli bir yemin gobilerinin etinin en uygun şekilde olduğunu lütfen unutmayın. "Ribey" ve "Kovboy" biftekleri için mermer sığır eti yemi, dolgu olarak aromatik bitkisel et ve darphane için dolgu maddesi kullanılır.
