Dünyanın tüm ülkelerinde et yemekleri takdir edilmektedir, çünkü eşsiz aroması ve tadı, bir kişinin dokunsal ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra, vücudunu hayati maddelerle doyurur. Aynı zamanda, bir yemeğin diğerinden nasıl farklı olduğunu anlamak oldukça zordur - ve özellikle de farklı isimleri olduğunda.
Biftek ve antrikot
Biftek, yüksek kaliteli tahılla beslenen genç bir boğadan elde edilen pahalı bir bonfiledir. Biftek eti her zaman tahıl boyunca kesilir ve pişirilmeden önce asla buharda pişirilmez. Biftek şu şekilde hazırlanır: Bir parça et çabucak çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve içinin iyi pişmesi için daha düşük bir sıcaklıkta pişmeye bırakılır. Ancak bazı şefler gerçek biftek hazırlama kurallarını ihmal eder, çünkü her kafe veya restoran bunun için pahalı et satın almaya gücü yetmez.
Biftek, yüksek kaliteli genç domuz eti de dahil olmak üzere çok çeşitli etlerden hazırlanmasına izin verilir.
Antrikot, kaburgaların arasından kesilip kemiğe bırakılan öküz etidir. Doğru antrikot, iyi yapılmış bir parçadır, her iki tarafta da iyi yapılmış olanı birleştiren bir çizgi görebilirsiniz. Bugün, domuz eti yemeklerine genellikle antrikot denir, bu da kendi başına saçmadır, çünkü onlar için et domuzdan hiç alınmaz. Antrikotlar hem tavada hem de fırında rendelenmiş peynir, soğan, patates, mantar ve mayonez altında kırk dakika pişirilir.
Biftek ve langet
Biftek, geleneksel bir Amerikan yemeğidir ve bazı farklılıklarla aslında aynı biftektir. Bu nedenle, her şeyden önce, biftekler farklı derecelerde kavurma derecelerine sahiptir - kızarmış kuru etten kanlı sulu bifteğe. Ek olarak, bütün bir parça dana bonfile veya kıymadan pişirilebilir ve kızartma yöntemi genellikle ızgaradan açık ateşe kadar değişir - ayrıca bifteğin meyilli olarak kızartılmasına da izin verilir.
Amerikalılar genellikle biftek yemeklerini sadece sığır eti yemekleri değil, aynı zamanda domuz eti yemekleri olarak da adlandırırlar.
Langet, dana bonfileden kesilmiş dil şeklinde eksiksiz bir yemektir. Prensip olarak, sığır eti pişirmeden önce dövülerek, çeşitli garnitürlerle birleştirerek veya ekmek kırıntılarında ekmek yaparak çeşitli şekillerde hazırlandığından, langet yapmak için klasik bir tarif yoktur. Bu nedenle, bu yemekler arasındaki farklar, kesin olarak tanımlanmış kurallara göre kavurma yöntemleri, etin kesilme yeri, yemeklerin çeşitliliği ve kavrulma derecesinin yanı sıra etin kesilme ve servis edilme yöntemi olarak düşünülebilir. beraberindeki ürünler.
