Elbette pek çok unlu mamule yeşillik eklenebilir. Örneğin, biberiye olmadan fokaccia veya Provence otları olmadan Fransız kır ekmeği hayal etmek zordur. Ancak iş çörekler söz konusu olduğunda en popüler tarif geleneksel Burgundy gougères olacaktır. Peynir, sarımsak ve otlar ile yapılan yumuşak choux hamur işlerinden yapılan birkaç ısırık için minik, yaratıcıları Fransızlar tarafından çok sevilen bir bardak iyi beyaz şarap için idealdirler.
Bu gerekli
-
- 1 su bardağı süt %5 yağ
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı buğday unu
- 4 büyük tavuk yumurtası
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir
- Gruyere tipi
- 1 diş sarımsak
- ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze otlar
- 1 çay kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar
Aşama 1
Sütü geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın, üzerine 2/4 tereyağı ekleyin ve sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin.
Adım 2
Tereyağı ve süt karışımını ocaktan alın ve üzerine elenmiş un, tuz ve karabiberi ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Aşama 3
Tencereyi tekrar ateşe koyun ve karıştırırken, hamur tencerenin kenarlarına yapışmaya başlayana kadar birkaç dakika pişirin. Ateşten alın.
4. Adım
Hamuru biraz soğuması için bir karıştırıcı ile karıştırın. Bir yumurta ekleyin. Yumurtaları pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın ve sıcak tutun. Yumurtayı orta hızda hamura iyice karıştırın. Kalan yumurtaları birer birer ekleyin, bir yandan hamurun soğumaya vakti olmadığından emin olun, diğer yandan her yumurta hamurla tamamen karıştırılır.
Adım 5
Peynir, hardal, otlar, hindistan cevizi ekleyin, hamuru bir kaşıkla yoğurun ve bir hamur torbasına koyun.
6. Adım
Bir fırın tepsisine fırın kağıdı sürün veya özel bir silikon mat hazırlayın. Fırını 220 dereceye ısıtın. Hamuru, yaklaşık 2 santimetre çapında ve yaklaşık 3 santimetre aralıklarla küçük toplar halinde yerleştirin.
7. Adım
Çörekler kabarıp açık altın rengine dönene kadar 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve 15 dakika daha, altın kahverengi olana kadar pişirin. Çörekler pişene kadar fırını açmayın.
8. Adım
Çörekler pişerken, neredeyse pişmeden kalan tereyağını kısık ateşte eritin ve üzerine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Sarımsakları yağda yaklaşık otuz saniye ısıtın. Tencereyi ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
9. Adım
Oyukları fırından çıkarın ve sarımsak yağıyla fırçalayın. Parmesan serpin. Sıcak servis yapın.
