Sovyet Ukrayna'nın simgelerinden biri olan Kiev pastası, kremsi bir tabakaya sahip iki adet fındıklı beze pastadan oluşuyor. Böyle bir pastanın hazırlanması oldukça kaprisli olsa da, deneyimle çabalarınız kesinlikle başarı ile taçlandırılacaktır.
Bu gerekli
-
- 2 kek için:
- - 8 protein;
- - 2 bardak şeker;
- - 2 su bardağı kaju veya fındık;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un.
- Krema için:
- - 1 su bardağı şeker;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 200 gr tereyağı;
- - 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
- - 0,5 su bardağı su;
- - 2 yemek kaşığı. kakao kaşıkları;
- - 1 çay kaşığı brendi;
- - serpmek için doğranmış fındık.
Talimatlar
Aşama 1
Beyazları sarılardan mümkün olduğunca düzgün bir şekilde ayırın. Proteinleri oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Fındıkları doğrayın ve biraz kızartın. Fındıkları un, nişasta ve şekerle birleştirin. Beyazları çırpmaya başlayın. Kar beyazı kalın bir köpüğe dönüşmeleri için 15 - 25 dakika çırpın. Proteinlerin boyutu 4 ila 5 kat artmalıdır.
Adım 2
Çırpılmış yumurta aklarına fındık karışımını ekleyin. Yumuşak bir hamur elde etmek için bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Bundan sonra, proteinlerin çökmesine izin vermeden hemen kütleyi 2 parçaya bölün ve hamuru pişirme için parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 6 - 7 mm kalınlığında 2 katman almalısınız. Kekleri 110 - 120 °C sıcaklıktaki fırında kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirin. Kekleri aşırı maruz bırakmamak için fırınlanmış ürünlere dikkat edin, aksi takdirde kuru ve kırılgan hale gelirler. Aynı anda 2 kek yapamıyorsanız, önce hamurun yarısını hazırlayın ve ikinci yarısını ancak ilk kek hazır olduktan sonra çırpın.
Aşama 3
Buttercream yapın. Tereyağı oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Yoğunlaştırılmış sütü suyla eritin ve sürekli karıştırarak düşük ateşte kaynatın. Sonra soğutun. Yumuşatılmış tereyağını mikserle yavaş devirde 10-15 dakika çırpın. Tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, şeker, yumurta sarısı ve konyak birleştirin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Adım
Elde edilen kremayı 2 parçaya bölün. Birinin içine kakaoyu dökün ve karışım homojen bir kahverengi renk alana kadar çırpmaya devam edin. Bitmiş soğutulmuş beze keklerini beyaz krema ile yağlayın ve hafifçe üst üste koyun. Kremanın bir kısmını dekorasyon için bırakın ve istenirse birkaç damla pancar suyu ekleyin. Pastanın üstünü ve kenarlarını çikolatalı krema ile yağlayın ve kenarlarına kıyılmış fındık serpin. Bitmiş Kiev pastasını, beyaz ve pembe krema kalıntılarından güllü bir pasta şırıngasıyla süsleyin.
