Atıştırmalıklar Rus mutfağının özelliklerinden biridir. Çok çeşitli çeşitlerle ayırt edilirler. Güzelce dekore edilmiş atıştırmalıklar, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelir. Atıştırmalıklar çeşitli sandviçler, ezmeler, salatalar, jöleler, turşular ve marineler, doldurulmuş sebzeler ve diğer mutfak ürünleri olabilir.
sandviç tarifleri
Çok sayıda sandviç türü vardır: sıcak ve soğuk, basit ve çok katmanlı, sandviçler, kanepeler, kokteyller, kuleler ve piramitler şeklinde, hatta sandviç ruloları ve kekleri vardır.
Sarımsak-fındık ezmesi ile puf sandviç yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 somun;
- 100 gram tereyağı;
- 1 işlenmiş peynir;
- 2 su bardağı ceviz içi;
- 2 yemek kaşığı mayonez;
- 5 diş sarımsak.
Fındık-sarımsak ezmeli puf sandviçlerinin hazırlanması için taze bir somun değil, dünkü ekmek kullanmak daha iyidir.
Ekmeğin kabuğunu dikdörtgen şeklinde olacak şekilde kesin. Daha sonra 4 büyük dilime yatay olarak kesin. İki tanesini tereyağı ile yağlayın ve fındık-sarımsak ezmesi ile kaplayın.
Hazırlamak için soyulmuş sarımsak dişlerini ve çekirdeklerini bir kıyma makinesinden geçirin. İşlenmiş peyniri mayonezle ezin ve fındık-sarımsak kütlesi ile birleştirin. İyice karıştırın.
Kalan parçaları makarna ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. Daha sonra parşömen kağıdına veya plastiğe sarın ve ıslanması için birkaç saat buzdolabına koyun.
Kullanmadan önce eşit büyüklükte sandviçler (sandviçler) halinde kesin.
Peynirli ve balıklı tartinler, günlük veya şenlikli bir sofra için hazırlanabilir. Onları yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ½ beyaz somun;
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya mayonez;
- 1 kutu çaça;
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir;
- 1 salatalık.
Somunu yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Hazırlanmış ekmek dilimlerini mayonez veya tereyağı ile fırçalayın. Üstte çaça, bir dilim salatalık ve orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Pişmiş tartini bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Peynir altın kahverengi olana kadar sandviçleri 200 ° C'de pişirin.
Tartinler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
enginarlı atıştırmalık tarifi
Enginar, İtalya, Fransa ve ABD'de çok popüler olan lezzetli bir sebzedir. Ancak Rusya'da hala egzotik. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, atıştırmalık olarak enginar dolması hazırlayın. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 4 enginar;
- 2 diş sarımsak;
- 2 arpacık;
- 60 gram taze porcini mantarı;
- 3 yemek kaşığı maydanoz;
- 1 yemek kaşığı taze nane;
- 40-50 gram ekmek kırıntısı;
- 500 mililitre sebze suyu;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 limon;
- tuz;
- biber.
Öncelikle fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tencereye veya sığ bir tencereyi yarısına kadar soğuk suyla doldurun ve kaynatın.
Enginarların saplarını kesin ve dış yapraklarını çıkarın. Sebzeleri yaklaşık 2-2,5 santimetre üstte kesin. Bu, enginarların bir tencereye yerleştirilebilmesi için yapılır.
Limonun suyunu sıkın ve kaynar suya dökün. Ardından enginarları yerleştirin, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri 15 dakika pişirin. Ardından enginarları sudan çıkarıp ters çevirin ve kurumaya bırakın.
Soğuyunca yaprakları çok nazikçe ayırın ve çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın.
Bu tarifteki porcini mantarları petrol ile değiştirilebilir.
Zeytinyağını bir tavaya dökün ve doğranmış arpacık soğanı, sarımsak ve ince doğranmış mantarları bir preste kızartın. Karıştırırken, malzemeleri 2 dakika kızartın. Ardından kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, galeta ununa ekleyin ve iyice karıştırın.
Ardından enginarları mantar ezmesiyle doldurun. Doldurulmuş enginarları bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve ılık sebze suyunu bir kalıba dökün.
Enginarlar pişene kadar yaklaşık yarım saat fırında pişirin.
Doldurulmuş enginarları maydanozla süsleyin. Bu meze sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
