Yoğurt üreticilerinin ortaya çıkması, kendi başınıza lezzetli bir fermente süt ürünü hazırlamayı mümkün kılıyor. Ev yapımı yoğurtlar yüksek besin değerine sahiptir ve herhangi bir tatlandırıcı veya koruyucu madde içermediği için sağlıklı kabul edilir.
Yoğurt üreticilerinin ortaya çıkması, kendi başınıza lezzetli bir fermente süt ürünü hazırlamayı mümkün kıldı. Ev yapımı yoğurtlar yüksek besin değerine sahiptir ve herhangi bir tatlandırıcı veya koruyucu madde içermediği için sağlıklı kabul edilir.
Ev yapımı yoğurt yapmak için gerekenler
Evde yoğurdu başarılı kılmak için süt ve ekşi maya almanız gerekir. Mağazada satılan pastörize sütün kullanılması istenmez, özel sahiplerden süt satın almak daha iyidir.
Süt başlatıcı, küçük cam kaplarda veya kağıt torbalarda paketlenmiş bir tozdur. Kural olarak, başlangıç kültürü, mandıra bölümündeki mağazadan satın alınabilir. Bazen ekşi maya eczanelerde satılmaktadır.
Şehrin kendi süt fabrikasına sahip olması harika. Bu durumda, başlangıç kültürünün edinilmesiyle ilgili sorunlar ortaya çıkmamalıdır. Bu arada, bazı üreticiler bir yoğurt üreticisi ile başlangıç kültürü tedarik ediyor. Mayalanmaları zor olduğu için hazır yoğurtları başlangıç kültürü olarak kullanmaya değmez.
Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır
Yoğurt makinesi kullanmadan kaliteli yoğurt yapmak için sütün içine starter kültür ekleyip 5-8 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakmanız gerekir. Modern bir ev aletinin varlığı, süreci önemli ölçüde kısaltır.
Sütü kaynatmak ve 37 °C sıcaklığa soğuyana kadar beklemek gerekir. Sıcak süte ekşi maya eklenmesi kesinlikle yasaktır. Bu laktik asit bakterilerinin ölümüne yol açacak ve yoğurt işe yaramayacaktır. Bakteriler düşük sıcaklıklarda çoğalmadığından ve ürün mayalanmadığından soğuk süt kullanılması da önerilmez.
Süt bir elekten süzülür ve yoğurt yapmak için kitte bulunan özel kaplara dökülür. Süt kavanozları bir yoğurt makinesine yerleştirilir ve cihaz açılır. Bu makinede yoğurdun ne kadar sürede hazırlanacağı talimatlarda belirtilmiştir. Hazırlanan yoğurt cihazdan çıkarılır ve kapaklarla sıkıca kapatılarak saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.
Yaklaşık bir saat sonra yoğurt yenebilir. Bitmiş ev yapımı ürünün kıvamı, “mağaza versiyonundan” çok daha kalındır. Yoğurdun içine damak zevkinize göre taze meyve parçaları, damla çikolata, çeşitli şuruplar ekleyebilirsiniz.
