Mağazalardaki süt ürünlerinin bolluğuna rağmen, ev yapımı süzme peynir daha az popüler hale gelmiyor. Kendi kendine yapılan yiyecekler inanılmaz derecede hassas bir tada sahiptir ve kesinlikle zararlı katkı maddeleri içermez. Taze ev yapımı süzme peynir, vücut için önemli bir protein, çok miktarda kalsiyum, fosfor ve diğer minerallerdir. Bir yoğurt üreticisi, hostesin değerli ve lezzetli bir ürün yapmasına yardımcı olacaktır.
Yoğurt makinesinde süt nasıl fermente edilir
Ev yapımı süzme peynir yapmak için önce sütü fermente etmeniz gerekir. En iyi, en kalın kesilmiş süt, bütün bir ülke ürününden elde edilir. Bir çiftçiden veya pazarda saygın bir tedarikçiden satın alın. Son çare olarak pastörize sütü poşetlerde kullanabilirsiniz. Gıdaya uygun metalden yapılmış bir tavaya dökün ve 35-40 ° C'ye ısıtın, ancak asla kaynatmasına izin vermeyin.
Bundan sonra, ekşi mayayı ılık sütün içine koymanız gerekir. Eczanede kalsiyum klorür (cam başına 5 ml oranında) veya özel bir bakteri başlangıç kültürü, örneğin VIVO (1-3 litre için 1 şişe) kullanabilirsiniz. Piyasada bulunan bir ürünü kullanırken lütfen kullanım talimatlarını dikkatlice okuyunuz. Ilık fermente pişmiş süt, ekşi krema veya meyve katkı maddesi içermeyen ılık doğal yoğurt (1 litre başına 0,5 su bardağı) ev yapımı başlangıç kültürü olarak da işe yarayacaktır.
Köy sütünün kalitesinden emin değilseniz önce kaynatın, sonra 35-40 °C'ye soğutun. Bundan sonra, lor yapmak için kullanılabilir.
Sütü iyice karıştırın ve yoğurt makinesinin kaplarına dökün. Doldurulan tüm kapları kapatın, cihaza yerleştirin ve kapağı kapatın. Yoğurt makinesini 4 saat çalıştırdıktan sonra kapalı kaplarda 4-5 saat bekletin. Bu süreden sonra kapağı açın ve cihazı biraz eğin - bu, fincanların içeriğinin koyulaştığından emin olmanıza yardımcı olacaktır.
Yoğurt makinesinde süzme peynir: pişirmenin son aşaması
Sütü fermente ettikten sonra lor pullarını peynir altı suyundan ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için yoğurdu bir tencereye dökün ve bir su banyosunda yaklaşık 60-70 ° C'ye ısıtın (kaynatmayın!). Uygunsa, kapları sıcak suya koyabilirsiniz. Fermente süt ürününü ısıtma sürecinde en az iki ila üç kez karıştırın.
Çabuk soğutmak için çok soğuk suya ısıtılmış fermente süt içeren bir tencere (veya kaplar) koyun. Her şeyi doğru yaptıysanız, peynir altı suyu lor pullarından hızla ayrılmalıdır. Büyük bir tencereye bir süzgeç veya süzgeç koyun, iki kat temiz tülbent yayın ve kesilmiş sütü süzün. Ana sıvı boşaldığında, hassas bir pıhtı elde edeceksiniz.
Dilerseniz ev yapımı süzme peynirinize çilek, meyve dilimleri, reçel, püre veya başka tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz. Ancak bu, ürünü kullanmadan hemen önce yapılmalıdır.
Grenli bir ürün için gazlı bez torba oluşturun ve peynir altı suyunu tamamen boşaltmak için kabın üzerine asın. Bitmiş inceliği ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz, ancak beslenme uzmanları sadece iki gün boyunca buzdolabı bölmesinde saklanmasına izin verir.
