Çin lahanası olarak da bilinen Pekin lahanası, gergin, uzun bir lahana başında toplanmış, gevrek, geniş beyaz kaburgalara sahip soluk, açık yeşil yumuşak yapraklara sahiptir. Bu lahananın tadı narin, yumuşak ve hafif tatlıdır, et, kümes hayvanları, sebzelerle birleştirilir. Çin lahanasından hem sıcak hem de soğuk yemekler hazırlanır.
Çin lahanası yemek pişirmek için nasıl hazırlanır
Çin lahanasının bir başını alın ve üst yaprakları çıkarın, sararmış veya solmuş yapraklardan kurtulun. Lahanayı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Durulayın ve iyice kurulayın.
İçini doldurmak isterseniz, sadece alt çeyreğini kesin ve kalan lahana başını yapraklara ayırın. Aksi takdirde, üst yarıyı tekrar ikiye bölün, ancak uzunlamasına ve ince bir şekilde doğrayın. Alt kısmı uzunlamasına dörde bölün ve sert tabanı eğik olarak kesin. Sert kaburgaları çıkarın ve yaprakları da doğrayın. Lahana pişirmeye hazır.
Taze ve sağlam, ölü yaprak ve küf içermeyen ağır lahanaları seçin. Çin lahanası için yapraklardaki küçük siyah lekeler normaldir.
Çin lahanasından ne pişirilebilir?
Çin lahanasının narin yapraklarından lezzetli taze rulolar elde edilir, ayrıca içlerini sarabilir ve domates sosunda haşlanmış lahana dolması gibi pişirebilirsiniz.
Kore'de sıcak kimchi, kıyılmış lahanadan yapılır. Bunun için birkaç bardak kıyılmış yaprak, bir yemek kaşığı sıcak sambal sosu, üç yemek kaşığı pirinç sirkesi, 3-4 diş kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuz ile dökülür. Kimchi karıştırılır, bir gece buzdolabında bırakılır ve servis edilir.
Yıkanmamış lahanayı plastiğe sararsanız ve sebze bölümüne yerleştirirseniz, Çin lahananızı buzdolabında birkaç hafta saklayabilirsiniz.
Çin lahanasını beyaz lahana ile aynı şekilde pişirebilirsiniz - kaynatın, güveçlere ve çorbalara ekleyin, ancak Çin lahanasının yaprakları daha yumuşak olduğundan pişirme süresini önemli ölçüde azaltın. Güzel bir sulu doku ve dişlerinizde hafif bir gevreklik için sebze salatalarına rendelenmiş lahana ekleyin.
Pekin lahanası yaprakları kaynar suda haşlanarak dondurulabilir.
Pekin lahanası, Çin rulolarında ve kreplerinde yaygın bir malzemedir. Karides veya tavuk parçaları, pirinç eriştesi ve ince doğranmış havuç ile birlikte dolguya yerleştirilir. Çin lahanasını yağsız tavuk veya et suyuna koyup biraz ısıtırsanız düşük kalorili lezzetli bir çorba elde edersiniz.
Lahanayı haşlanmış pirinç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, susam yağı ve acı kırmızı pul biber ile karıştırıp daha sonra 170°C'ye ısıtılmış fırında pişirirseniz lezzetli bir vejetaryen güveç elde etmiş olursunuz.
