Patlıcan, mavi (Ukrayna'da) ve demianok (Volga bölgesinde) olarak da bilinen güney meyveleridir. Kızarmış, ızgara, biber ve sarımsakla marine edilmiş, patlıcan havyarı - bu sebzeleri hazırlamak için birçok seçenek var. Başka bir tane deneyin: fıstık sosunda patlıcan yapın.
Bu gerekli
-
- 2 patlıcan;
- 3 yemek kaşığı un;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Sosu için:
- 100 gr ceviz;
- 3 soğan;
- 250 ml tavuk suyu;
- 50 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı un;
- 3 diş sarımsak;
- bir demet kişniş;
- tuz
- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları yıkayın, uçlarını kesin ve ince dilimler veya küpler halinde kesin. Onları bir kaseye koyun, tuz serpin ve acının dağılması için 20-30 dakika bekletin. Bundan sonra dilimleri durulayın ve kurutun ve ardından her iki tarafta un içinde yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde patlıcanları yumuşayana kadar kızartın.
Adım 2
Fıstık sosu yapın. Cevizleri bir havanda veya karıştırıcıda soyun ve öğütün. Salantroyu soğuk suyla iyice durulayın ve ince doğrayın. Üç soğanı ve iki diş sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Bir tencerede veya derin bir tavada ısıtılmış tereyağında soğan ve sarımsağı soteleyin, bir yemek kaşığı un ekleyin ve hep birlikte iki üç dakika daha sotelemeye devam edin. Daha sonra tavuk suyunu bir tencereye dökün ve düşük ateşte yedi ila on dakika daha pişirin. Sonra sosa kıyılmış ceviz, kişniş, tuz ekleyin, tadına kırmızı biber ekleyin. Karıştırırken, karışımı kaynatın ve hemen ocaktan alın.
Aşama 3
Kızarmış patlıcan dilimlerini bir tabağa aktarın, üzerine sıcak fıstık sosu ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş yiyecekleri masaya servis edin, ot dallarıyla süsleyin.
