Geleneksel olarak, herhangi bir kültürde, şenlik masası her türlü yemekle doludur. Ve atıştırmalıklar bunda önemli bir rol oynar. Ancak, uygun şekilde seçildiklerinde, ciddi bir durum için menünün temeli olabilirler. Üstelik büfe masaları artık popüler. Az bir miktar para ve sağlam bir mutfak deneyimi olmadan böyle bir sofra hazırlayıp kurabilirsiniz.
Büfe için bir menü hazırlarken, çeşitli atıştırmalıklara olan ihtiyacı unutmamak gerekir. Bayramda vejetaryenler ve oruç tutanlar, balık ve et sevenler olabilir. İşten sonra biri gelebilir, burada doyurucu atıştırmalıklara ihtiyacınız var. Tabii ki, kimse sizi tüm misafirlere uyum sağlamaya zorlamaz. Ancak genellikle tatiller için, memnun etmek istediğiniz yakınlarınız ve sevdikleriniz davet edilir.
Hazırlanması kolay tüm atıştırmalıklar kabaca birkaç türe ayrılabilir: sebze, peynir, et, balık, meyve, kombine. Farklı şekillerde servis edilebilirler. Dilimler, kanepeler, tartlets, rulolar, sandviçler olabilir. Tabaklar, renkli şişler ve kağıt meyveler ve şemsiyeler masayı parlak ve şenlikli yapacak.
Kutlama için tam olarak ne hazırlanabilir?
Dilimleme
Büfe masasında yemek servis etmenin en kolay yolu dilimlemedir. Genellikle, aynı tür yiyeceklerin birkaç versiyonu tabaklara yerleştirilir. Bir sebze tabağı için domates, salatalık, farklı renkteki dolmalık biber, marul ve otları yıkamanız gerekir. Marul yapraklarını geniş düz bir tabağa alın. Salatalıklı domatesleri 0,5-0,7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, domatesler yoğun hamurlu küçük çaplı alınmalıdır. Daha sonra dilimlerken çok fazla meyve suyu yaymayacaklar, şekillerini koruyacaklar ve yemeye uygun olacaklar. Dolmalık biberi ikiye bölün, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri marul yapraklarının üzerine güzelce yerleştirin. Bunu "bir yelpazede", dönüşümlü domates, salatalık ve biber yapmak en iyisidir. Sebzeleri maydanoz, kişniş ve dereotu ile süsleyin. Ancak sebzeler servis edilmeden önce tuzlanmamalıdır. Aksi takdirde, çok fazla meyve suyu salacak ve güzel görünümlerini hızla kaybedeceklerdir. Tuzluğu masaya koymak en iyisidir. O zaman her misafir onu kullanabilecek.
Soğuk etler için iki çeşit sosis, fırınlanmış domuz eti, füme döş ve dilediğiniz et lezzetlerini satın almanız gerekir. Her şeyi soyun, ince dilimler halinde kesin, sırayla bir tabağa koyun. Dilimler küçük, 2-3 ısırık olmalıdır. Konuklara, ortak bir tabaktan kişisel bir tabaktan yiyecek alabileceğiniz şişler ve beyaz ve siyah ekmek, küçük parçalar halinde kesilmiş ve ayrı bir tabakta servis edilmelidir.
Peynir ve balık tabaklarının tasarım prensibi, soğuk etlerin tasarımına benzer. Geniş düz bir tabağa güzelce yerleştirilmiş, küçük parçalar halinde kesilmiş birkaç çeşit yiyecek olmalıdır. Büfe peynirini küçük küpler halinde kesmek daha iyidir.
Tüm kesimler otlar, zeytinler ve zeytinler, kapari ile süslenebilir. Limon, dilimlenmiş balıklar için garnitür olarak iyi çalışır.
Meyve dilimleri için elma, armut, portakal, kivi, şeftali, üzümleri yıkayın. Elmaları, armutları ve şeftalileri dilimler halinde kesin. Portakal, kabuğu ile birlikte - daireler. Ancak kivi soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Üzümleri ana daldan ayırın ve 3-5 meyveden oluşan fırçalar oluşturun. Çukurluysa iyidir.
Meyve sofrası için ürün satın alırken tabakların kullanımının estetik olması ve misafirler için sorun yaratmaması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle açık büfelerde çekirdekli meyveler ve meyveler nadiren kullanılır: kirazlar, erikler, küçük nektarinler, kiraz erikleri. Bunları kullanırken, sadece kemiklerde değil, aynı zamanda mevcut meyve suyunda da bir sorun var.
Sandviçler
Şenlik masası için meze olarak küçük, 2-3 ısırık, sandviç hazırlayın. Siyah beyaz ekmek bazında yapılabilirler. Tabana tarife göre tereyağı veya lor peyniri yayın. Sandviçlerin üzerine sosis, balık veya peynir dilimleri koyabilirsiniz. Ancak şenlikli masa ayrıca özel sandviçler gerektirir.
Sıcak ekmek ve domuz pastırmalı sandviçler
Malzemeler:
- Beyaz ekmek;
- domuz pastırması;
- süzme peynir;
- yeşil soğan tüyleri.
Sıcak ekmek ve domuz pastırmalı sandviçler biraz sıra dışı görünüyor. Ve çıtır pişmiş ekmek ve aromalı füme pastırmanın tadı çok az insanı kayıtsız bırakacaktır.
Sandviç yapmak için beyaz ekmek dilimlerinin kabuklarını kesin. Her bir ekmeği 4 parçaya bölün. Yeşil soğanları yıkayın ve ince doğrayın. Sonra bir dilim ekmeği lor peyniri ile yayın, soğan serpin, ikinci bir dilim ekmekle örtün, hafifçe bastırın.
Her bir ekmek diliminin üzerine bir şerit pastırma sarın. Sandviçleri daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun. 180 ° C sıcaklıkta, domuz pastırması altın kahverengi olana kadar sandviçleri pişirin.
Sıcak saury sandviçler
Malzemeler:
- 1 baget;
- 1 kutu konserve saury;
- 2 haşlanmış yumurta;
- 100 gr sert peynir;
- 50 ml %33 krema;
- tuz.
Derin bir kapta, homojen bir kütle elde edilene kadar haşlanmış yumurta ve salçayı ezin. Konserve yiyeceklerden gelen sıvı boşaltılmalıdır.
Ayrı bir kapta kremayı bir tutam tuzla karıştırın.
Bageti ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 1 cm kalınlığında). Her parçayı krema ile yağlayın ve bir çay kaşığı ile yumurta-balık kütlesine koyun. Rendelenmiş peyniri sandviçlerin üzerine serpin.
Sandviçleri önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve peynirler erimeye başlayana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 15 dakika sürer.
Tuzlu domuz yağı sandviçleri
Sadeliklerine rağmen, siyah ekmekli sandviçler ve bir dilim tuzlu domuz yağı herkes tarafından sevilir. Tatilde güçlü alkollü içeceklerin servis edilmesi gerekiyorsa, özellikle uygun olacaktır. Sandviçlerin bir kısmını üzerine doğranmış yeşil soğan serpebilirsiniz.
kanepeler
Kanepe bir çeşit sandviç, küçük bir atıştırmalıktır. İdeal olarak bir lokmada yenebilir. Kanepelerin alt tabakası çoğunlukla kabuksuz siyah veya beyaz ekmek, kraker, puf böreği parçalarıdır. Malzemeler, bir şiş ile birbirine tutturulmuş aynı şekle sahip parçalar halinde kesilir. Mağazalar kanepeler için kıvırcık kesim ürünleri için özel kalıplar satıyor.
Peynir ve sebzeli kanepeler
Malzemeler:
- 10 çekirdeksiz zeytin;
- 200 gr beyaz peynir;
- 5 kiraz domates;
- 1 salatalık;
- 3 marul yaprağı.
Domatesleri ve salatalığı yıkayın. Domatesleri ikiye, salatalıkları yarım halkalara, beyaz peyniri küplere kesin.
Bir şişin üzerine bir zeytin, ikiye katlanmış 1,5 cm genişliğinde bir marul şeridi, bir domates, beyaz peynir ve bir salatalık yerleştirin. Kanepeler bir tabakta havalandırılarak masaya servis edilebilir. Veya bir salatalığı boyuna ikiye bölün, dilimlenmiş bir tabağa koyun, kanepeli şişlere yapıştırın.
Peynir salatası ve kırmızı havyar ile kanepeler
Malzemeler:
- 0, 5 baget;
- 50 gr kırmızı havyar;
- 50 gr sert peynir;
- 1 haşlanmış yumurta;
- 1 yemek kaşığı mayonez;
- maydanoz;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Bageti 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kabukları kesin. Kuru bir tavada, her iki taraftaki baget parçalarını altın kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartın. Çok kızartmanıza gerek yok!
Peyniri ve yumurtayı, tuz ve karabiberi rendeleyin, mayonez ekleyin, karıştırın.
Peynirli salatayı yaklaşık 7-10 mm'lik bir tabaka halinde bir baget üzerine koyun, bir bıçakla düzleştirin. Her kanepenin ortasına 0,5 çay kaşığı koyun. kırmızı havyar.
Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozu düz bir tabağa ince bir tabaka halinde koyun. Marul, dereotu, kişniş ile değiştirilebilir. Kanepeleri bir kat üstüne koyun. Lezzetli parlak meze hazır!
Haşlanmış domuz eti ile kanepeler
Malzemeler:
- 250 gr çavdar ekmeği;
- 250 gr haşlanmış domuz eti;
- 1 taze salatalık veya domates;
- zeytinler ve çekirdeksiz zeytinler;
- maydanoz veya dereotu;
- mayonez.
Ekmeği ve haşlanmış domuz eti eşit büyüklükte kareler halinde kesin. Salatalığı yıkayın, ince halkalar halinde kesin.
Ekmeği ince bir mayonez tabakasıyla yayın, üzerine salatalık, bir dilim haşlanmış domuz eti, bir maydanoz yaprağı veya küçük bir dereotu sapı koyun. Kanepelerin bir tarafına zeytin, diğer tarafına zeytin koyun. Her şeyi bir kürdan ile sabitleyin, bir tepsiye koyun.
Meyve kanepeleri
Hızlı ve kolay hazırlanır. Aynı büyüklükteki farklı meyve parçaları bir şiş veya kürdan üzerine dizilir. Bunlar elma, armut, çekirdeksiz üzüm, ananas, soyulmuş kivi olabilir. Kanepeler hazırlanmadan önce meyveler yıkanmalıdır. İstenirse meyve kanepeleri farklı çeşit peynir dilimleri ile desteklenebilir.
Tartlet
Tartlets, tatil masası için hızlı bir şekilde atıştırmalık hazırlamanın başka bir yoludur. Mağazaların fırın veya pastane reyonlarında satılırlar. Tartlets tatlı olabilir veya olmayabilir. Bu, ambalaj üzerinde belirtilmiştir. Planlanan doluma bağlı olarak bunları seçmeniz gerekir.
Genellikle tartlets hazır salata ile doldurulur ve otlar ile süslenir. Olivier bu amaç için çok uygundur; tavuk, mantar ve peynir salatası; yengeç çubukları ile pirinç salatası. En sevdiğiniz salatalardan herhangi birini dolgu olarak kullanabilirsiniz. Ana şey, parlak bir tada sahip olmasıdır, çünkü tartlets tadı oldukça nötrdür.
Rulo
Rulolar, bir tatil için atıştırmalık hazırlamak için başka bir seçenektir. Çeşitli dolgular kullanılarak ince pide ekmeğinden yapılabilirler. Bunu yapmak için, pideyi masaya yayın, tüm yüzeyi ince bir mayonez veya lor peyniri tabakasıyla yağlayın. İç harcı için malzemeleri ince ince doğrayın ve karıştırın. Dolguyu, yüzeyin yaklaşık yarısını kaplayan pide ekmeğinin dar kenarı boyunca yerleştirin. Sıkıca sarın, ek yerleri alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra ruloyu çapraz olarak eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun.
Doldurma seçenekleri:
- 300 gr peynir, 2 diş sarımsak, mayonez;
- 400 gr yengeç çubuğu, 3 haşlanmış yumurta, 150 gr yumuşak peynir, 150 gr mayonez, tuz, maydanoz ve dereotu;
- 250 gr hafif tuzlu somon, 250 gr süzme peynir, 3 dal dereotu;
- 1 kutu yağda sardalya, 2 haşlanmış yumurta, 2 işlenmiş peynir, mayonez, dereotu;
- 300 gr jambon, 200 gr peynir, 2 diş sarımsak, bir demet marul, mayonez.
sebzeli rulolar
Malzemeler:
- 1 kabak;
- 1 patlıcan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz;
- un;
- 100 gr mayonez;
- 1 diş sarımsak;
- 2 domates.
Patlıcan ve kabakları yıkayın. Rulolar için yaklaşık 8 cm çapında genç, uzun meyveler seçin. Kabakları soyun, boyuna yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimleyin, patlıcanı da aynı şekilde kesin, 1 saat tuzlu suda bekletin, sıkın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Unu düz bir tabağa dökün, bir tutam tuzla karıştırın. Patlıcan ve kabak dilimlerini un karışımına batırın, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Fazla yağını almak için kızarmış sebzeleri kağıt havlu üzerine alın.
Mayonezi rendelenmiş sarımsakla karıştırın, demlenmesine izin verin. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Bir dilim kabak veya patlıcanı mayonezle yağlayın, geniş kenarına bir dilim domates koyun, yuvarlayın. Ruloları bir tabağa koyun ve servis yapın.
