Tartlet atıştırmalıkları, şenlikli bir ikram sunmanın, bir Yılbaşı masasını veya bir partiyi dekore etmenin veya bir büfe masasında bireysel yemek servisi sorununu çözmenin mükemmel bir yoludur. Tartlets için dolgu balık, et, salata, sebze, meyve veya tatlı olabilir.
Hazır tartlets, aşçılık ve normal süpermarketlerde bolca satılmaktadır. Sepetlerin boyutları 2 cm (havyar ve ezme için) ile 10 cm (salatalar ve sıcak atıştırmalıklar için) arasında değişmektedir. Tartlet'in klasik şekli kıvırcık kenarlı bir sepettir, ancak özel günler için taret şeklinde bardaklar, bir tekne pişirilir, Yılbaşı masası için balıksırtı veya yıldız şeklinde tartletler hazırlayabilirsiniz, ve romantik bir akşam yemeği ya da kalp şeklinde Sevgililer Günü için.
kendin yap ev yapımı tartlets
İstenilen dolguya bağlı olarak hamur tatlı, tuzlu, tuzlu (baharatlar, otlar veya peynir ekleyerek) ve nötr yapılabilir. Unlu mamüllerin eşit altın rengi için buğday ununun bir kısmı mısır unu ile değiştirilir.
Kısa hamurlu tartlets için ihtiyacınız olacak:
- Un 300 gr
- Tavuk yumurtası ve bir yumurta sarısı
- Tereyağı 100 gr
- Tuz 1/4 çay kaşığı
Yağı pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece doğramak daha kolay olacaktır. Unu derin bir tabağa eleyin, tuz ekleyin. Yumuşatılmış tereyağını küçük parçalara ayırın ve una ekleyin. Karışımı büyük kırıntılar oluşana kadar elinizle ovalayın. Daha sonra yumurtayı ve sarısını ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Bir masaya veya kesme tahtasına un serpin ve hamuru yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında açın. Bir bardakla tartlet kalıplarından biraz daha büyük çaplı daireler kesin. Demir pişirme kapları ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır, silikon kalıplar buna ihtiyaç duymaz. Hamuru kalıplara alt ve yanlara doğru iyice bastırarak yerleştirin. Sepetleri önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 20 dakika pişirin. Pişmiş mallar iyice soğutulmalı, ardından bir bıçakla kalıplardan çıkarılmalı ve iç dolgu ile doldurulmalıdır. Bu miktardaki üründen yaklaşık 10-12 tartlet elde edilecektir.
Ekşi kremalı hamur tart tarifi
- 100 gr ekşi krema paketi
- Tereyağı 100 gr
- Un 0,5 kg
- Her biri 1/2 çay kaşığı soda ve sirke
Derin bir kapta, elenmiş una ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı ve sirke ile söndürülmüş soda eklenir. Hamur yoğrulur, yeterince dik ve 30 dakika buzdolabına konur. Orta kalınlıkta (0,5 cm) açılan hamur daireler şeklinde kesilir ve yağlanmış kalıplara yerleştirilir. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında tartletler 7-10 dakika altın sarısı ve kıtır olana kadar pişirilir. Sepetler tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılmalıdır.
Boş bir tartletin yaklaşık kalori içeriği 61 kcal'dir.
lezzetli tartlets
Sofraya lezzetler sunmanın tartletlerden daha uygun bir yolunu hayal etmek zor. Büyük miktarlarda bir gurme inceliğine hizmet etmek geleneksel değildir. Minik, kelimenin tam anlamıyla bir lokma, tartlets ve nadir bir ürün, en başarılı mutfak ikilisidir.
Havyarlı tartlets, tatil atıştırmalıklarının zamansız klasikleridir. Böyle bir yemeği sadece birkaç dakika içinde pişirebilirsiniz.
Tartlet'in dibine yarım çay kaşığı taban, ardından kırmızı veya siyah havyar koyun ve otlar ile süsleyin. Temel seçenekler:
- Önceden yumuşatılmış tereyağı;
- Tereyağı ile karıştırılmış rendelenmiş peynir;
- Mayonezli doğranmış haşlanmış yumurta ve doğranmış haşlanmış karides;
- Yumurta, dereotu ve mayonezli dövülmüş işlenmiş peynir;
- Yumuşak peynirli ince doğranmış hafif tuzlu somon balığı (Philadelphia veya mascarpone);
Böyle bir atıştırmalık dereotu, roka, yeşil soğan tüyü, çeyrek haşlanmış bıldırcın yumurtası, zeytin ile süsleyebilirsiniz.
kaz ciğeri tartlets
Hassas, lezzetli kaz ciğeri kaz ciğeri olarak bilinir. Bu Fransız inceliğini evde yapmak yeterince kolaydır. Gerekli ürünler:
- Kaz ciğeri (ördekle değiştirilmesine izin verilir) 300 gr
- Kaz yağı 100 gr
- Tereyağı 150 gr
- Soğan, sarımsak (4 diş), tuz, karabiber, Provence otları
Tencereyi orta ateşte koyun ve kaz yağını eritin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yıkanmış ve kurutulmuş ciğerleri damarlarından ayırın, küçük parçalar halinde kesin ve tencereye ekleyin. Karaciğeri 3 dakika kızartın, ardından tuzlayın, tadına biber ve otlar (fesleğen, kekik, kekik) ekleyin. Karışımı hafifçe soğutun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın. Ilık kütle çok sıvı olacaktır, bu nedenle ezme ile kabı bir saat buzdolabına koyun. Tartları geniş ağızlı bir sıkma torbası kullanarak ezme ile doldurun veya köşesi kesik bir torba kullanın. Tartletleri fotoğraftaki gibi ezme ile süsleyebilir veya kendi tasarımınızı oluşturabilirsiniz.
Deniz ürünleri tartletleri
Deniz ürünleri tartletlerinden atıştırmalıklar, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve menüyü egzotik bir tat ile çeşitlendirecek. Kırmızı balık ve kabuklu deniz ürünleri ile doldurmanın en ilginç kombinasyonları:
- Taze salatalık, haşlanmış yumurta ve dereotu ince ince doğrayın ve lor peyniri ile karıştırın, hafifçe tuz ekleyin. Elde edilen karışım sepetin dibine yayılır. İnce bir dilim somon balığı bir halka veya gül şeklinde sarılır ve peynir kütlesinin üzerine yerleştirilir. Dekorasyon için çekirdeksiz zeytin, maydanoz sapı, kırmızı havyar kullanın.
- Tartlets için kendi deniz ürünleri kokteylinizi yapabilirsiniz. Midye, kalamar, ahtapot tuzlu suda 15 dakika haşlanır. Karidesler, buzunu çözmek için kaynar su ile dökülür, daha sonra kabuklarından soyulur. Malzemeler ince doğranmış ve zeytin mayonez ile karıştırılmıştır. İstenirse doğranmış yengeç çubukları ve haşlanmış yumurta ekleyin. Doldurma, zeytin, zeytin, otlar ve bütün karides ile süslenmiş tartletlere sığar.
- Olgun avokadolar soyulur, yarıya bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Hamurun yarısını ve kırmızı balığı küçük küpler halinde kesin, limon suyu serpin. Avokadonun ikinci kısmını bir paket krem peynir ile karıştırın ve bir karıştırıcıda çırpın. Karidesleri talimatlara göre kaynatın, soğutun ve temizleyin. Balıklı salatayı tartletin altına koyun, hacmin geri kalanını lor köpüğü ile doldurun, üstüne karides ile süsleyin.
Tartlets'ten sıcak başlangıçlar
Sıcak bir yemeği servis etmenin orijinal bir yolu, onu tartletlerde pişirmektir. Şekli tutmanın püf noktası, sıcak dolguyu kapatan çok miktarda peynirdir. Sıcak bir atıştırmalık için en kolay seçenek, turtadaki jülyendir.
Tavuk filetoyu ve petrolü şeritler halinde kesin, ayçiçek yağında bir tavada yumuşayana kadar kızartın, tuzlayın ve tartlets içine koyun, bir çay kaşığı ekşi krema ekleyin. Sert peyniri rendeleyin ve sıkı bir şapka ile jülyen üzerine koyun. Tartletli bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Romantik bir kahvaltı için tartletlerde omlet hazırlayabilirsiniz. Sepetin dibine küçük bir tabaka rendelenmiş peynir koyun. Yumurtaları ve sütü çatal veya çırpma teli ile çırpın ve tuz ve baharatlarla tatlandırın. Oran, 25 ml süt başına bir yumurtadır. 180 derecede yumuşayana kadar pişirin.
Tartletlerdeki mini pizzalar, çocukların doğum günü partisi için gerçek bir keşif. Çocuklar elle yenen kompakt atıştırmalıkları sever. Mini pizzayı tartletste adım adım pişirmek:
- Kiraz domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesin. Zeytinleri boşaltın. Sosis, jambon, sosis veya haşlanmış tavuk filetosunu şeritler, salatalık turşusu ve zeytinleri dilimler halinde kesin.
- Tartletlerin tabanını ve duvarlarını ketçap veya domates sosu ile yağlayın, söğüşleri koyun, salatalık ile kaplayın.
- Üç kaba peynir, tartlets üzerine serpin.
- Peynirin üzerine yarım domates ve birkaç daire zeytin koyun.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 15 dakika koyuyoruz. Hafifçe soğutulmuş servis yapın.
Herhangi bir salata, pate, reçel ve hatta krem şantili meyveler tartlets için dolgu görevi görecektir. Bu hamur işi hemen hemen her yemekle iyi gider.
