Soğanlar genellikle sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılır. Bu sebzeyi bir salataya güvenle ekleyebilmek için, onu meşhur acılıktan kurtarmanız gerekecek. Bu amaçla soğanlar sıcak su veya su, sirke ve baharat karışımı ile haşlanır.
Bu gerekli
-
- soğan;
- Su;
- sofra sirkesi;
- Defne yaprağı;
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Kabuğu soğandan çıkarın. Soyulmuş soğanı halkalar veya küpler halinde kesin. Bu bitkinin içerdiği uçucu yağların gözleri tahriş etmesini önlemek için, bir kesme tahtasının yanına bir kase soğuk su koyun ve bıçağı periyodik olarak nemlendirin.
Adım 2
Doğranmış soğanları bir kevgir içine koyun ve doğranmış sebzelerin tüm alanına eşit şekilde kaynar su dökün. Haşlama işlemi bir buçuk dakikadan fazla sürmemelidir.
Aşama 3
Soğanı soğutulmuş kaynamış su ile durulayın. Bu tür işlemlerin hızı, bu sebzenin çok değerli olduğu için bazı besin maddelerini korumanıza izin verecektir.
4. Adım
Kırmızı tatlı soğanlar salataya eklenmeden haşlanmamalıdır. Orta şeritte yetişen tatlı çeşitlerinin karakteristik keskin tadı olan bir sebzeye rastlarsanız bile sofra sirkesine batırın. Aksi takdirde, yay renk değiştirir.
Adım 5
Kaynar su ile hızlı bir işlemden sonra, salatalara yönelik soğanlar soğuk suyla durulanamaz, sirke ile ıslatılır. Bu şekilde işlemek için doğranmış soğanın üzerine kaynar su dökün, fazla suyundan kurtulmak için süzgeci hafifçe sallayın ve sebzeleri emaye, porselen veya cam bir kaba koyun.
6. Adım
Soğanın üzerine oda sıcaklığındaki sofra sirkesini dökün ve on beş dakika bekletin. Sıvıyı boşalttıktan sonra işlenmiş ürünü atıştırmalık yapmak için kullanın. Soğanlar pişirmeden hemen önce kesilmeli ve haşlanmalıdır.
7. Adım
Onlara sıcak turşusu uygularsanız, balık salataları için kokulu soğanlar ortaya çıkacaktır. Böyle bir sıvı hazırlamak için kaynar suya defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber ekleyin ve sirke dökün. Sıcak karışımı doğranmış soğanın üzerine dökün ve yirmi dakika bekletin. Sıvı boşaldıktan sonra soğanları salataya koyabilirsiniz.
