Çorba çok yumuşak ve delicesine lezzetli. Ana malzemesi pırasa ve soğan olan bu çorbayı krutonla servis edebilirsiniz. Beyaz şarap içecek olarak kullanılabilir.
Malzemeler:
- Pırasa (beyaz kısım) - 4 adet;
- Patates - 4 adet;
- Güçlü et suyu - 1 l;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz - birkaç dal;
- Tereyağı - 10 gr;
- Kekik - 1 dal;
- Ağır krema - 100 gr;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- taze çekilmiş karabiber ve tuz;
- Chives bir demet.
Hazırlık:
- Soğanın hazırlanmasıyla pişirmeye başlamanız gerekir. Soğanı soyun ve çok ince dilimler halinde doğrayın. Pırasanın sadece beyaz kısmını yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Tereyağını eritin ve içindeki pırasaları en düşük ateşte kızartın. Bu durumda soğanın rengini değiştirmemesi çok önemlidir.
- Güçlü suyu bir tencereye dökün. Dört patatesi soyup küp küp doğruyoruz. Patates küplerini et suyuna dökün. Tüm ot dallarını alın: pırasa yaprağı, maydanoz, kekik ve bunları bir demet halinde bir demet halinde bağlayın. Bu demeti et suyuna koyun. Oraya bir defne yaprağı atın. Patatesler yumuşayana kadar suyu kaynatın.
- Et suyundan bir demet ot çıkarın ve bir defne yaprağı çıkarın. Çorbayı bir elek veya mutfak robotu ile ovalayın. Tencereye geri dökün. Elde edilen püre karışımına ağır krema ekleyin ve çorbayı kaynatın. Püre çorbasını dilediğiniz gibi tuz ve karabiber serpin. Tatmak için daha fazla baharat ekleyebilirsiniz.
- Şimdi chives'i çok küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Çorba en iyi sıcak servis edilir. Ancak mevsime göre bu çorba soğuk olarak da servis edilebilir. Vichy çorbasını doğranmış frenk soğanı ile doldurun. Kruton veya peynir ruloları ile servis yapın.
