Turşu sebzeleri, laktik asit bakterileri ile fermantasyon yoluyla elde edildikleri için vücut için yadsınamaz faydalı özelliklere sahiptir. Bunları hazırlamak için birçok yöntem vardır.
Lahana turşusunun bir Rus ulusal yemeği olduğu genel olarak kabul edilir. Buna rağmen, eski zamanlarda Koreliler ve Çinliler lahanayı fermente etmeyi öğrendiler. Çinliler beyaz şarapta yaptılar.
lahana turşusunun faydaları
Lahana turşusunun inanılmaz sağlık yararları olduğu bir sır değil. Dünyanın tüm beslenme uzmanları bunu söylüyor. Ve bu sebepsiz değil, çünkü bu ürün, vücudun genel olarak güçlendirilmesine katkıda bulunan ve antioksidan özelliklere sahip olan çok miktarda C vitamini içerir. Lahana vücudun ve hücrelerinin erken yaşlanmasını engeller. Ayrıca lahana turşusunda gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarını önleyen B ve K grubu vitaminleri vardır. Lahana, tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan iyot içerir. Bu ürün laktik asit bakterileri ile fermantasyon yoluyla elde edildiğinden, mikroflorasını faydalı mikroorganizmalarla zenginleştirerek, bağırsağın normal çalışması için faydalıdır. Bu nedenle lahana, disbiyozdan muzdarip insanlar için yararlıdır.
lahana turşusunun zararları
Genellikle, bazı hastalıkları olan kişiler için lahana turşusu önerilmez. Örneğin doktorlar, gastrit veya ülserden muzdarip olduktan sonra lahana yemeyi önermezler. Hipertansiyondan muzdarip insanlar için böyle bir yemek kullanmaktan kaçınmak da daha iyidir.
Ağır metallerin ve oksitlerinin kaba girme olasılığı yüksek olduğundan, lahana galvanizli kaplarda fermente edilmemelidir.
Ayrıca, böbrek hastalığınız varsa lahana turşusunu aşırı kullanmayın.
Bu lahana türünün bağırsaklarda aşırı gaz oluşumuna neden olduğu da unutulmamalıdır.
Kavanozda Basit Ev Yapımı Lahana Turşu Tarifi
Bu yemeği hazırlamak için yoğun ve güçlü bir dokuya ve kar beyazı bir renge sahip geç lahana çeşitlerini seçmek gerekir. Böyle bir yemek hem kendi başına bir yemek olarak hem de salata ve çorbaların malzemesi olarak kullanılabilir. Bu pişirme yöntemi, pişirme sürecini kısaltacak, yani lahana turşusu bir ila iki gün içinde yemeye hazır olacak.
- 1 baş lahana
- 1-2 orta boy havuç, yarım litre su,
- 1 yemek kaşığı şeker
- 0,5 yemek kaşığı tuz, baharatları tadın.
- Önceden yıkanmış ve kurutulmuş lahana, büyük bir bıçak veya özel bir parçalayıcı ile ince bir şekilde kesilmelidir.
- Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
- Sebzeleri derin bir kapta karıştırın, karışımın suyunu salması için temiz ellerle sıkın.
- 3 litrelik bir kavanozu sebze karışımıyla sıkıca doldurun.
- Suyu kaynattıktan sonra üzerine tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
- Marinayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Ardından, turşuyu bir kavanoza lahananın üzerine dökün ve yaklaşık bir gün boyunca ılık bir odada, üstünü bir kapakla kapatarak bırakın. Fermantasyon sürecini kontrol etmek için lahanada delikler açabilirsiniz.
- Fermantasyon sürecinin başlangıcı karakteristik koku ile görülebilir.
- Yaşlandırma süresinden sonra lahana bir gün daha buzdolabında yeniden düzenlenir.
Çanak yemeye hazır.
